糖霜花生（花生粘）

作者： 家中有米

糖霜花生是母亲的拿手菜~ 也是父亲喜爱的下酒菜~ 小时候我们也喜欢抓一把放到兜里当成零食~ 母亲做糖霜花生， 从来也不用计算花生多少以及糖和水比例多少，全屏经验目测~ 每次做出来的花生都火候正好，糖霜白晶~ 每逢春节母亲会提前用柴禾锅一次性做五六斤花生~ 用来在正月里做宴客摆盘， 每次都会有许多客人问是怎么做~ 父亲都会把作法简易的描述一翻， 顺便若有若无的夸夸母亲的烹饪手艺~ 糖霜花生一般母亲会选用小粒红花生， 小粒红花生虽然个头较小， 但花生味道更香浓，颜色也更红， 挂上糖霜白晶红艳，香甜可口~ 春节摆盘作为男士的下酒菜太合适不过了~ 而且不需要临时加工，提前准备好，开餐时抓上两把就是一道菜~ 你说要不要做呢~

用料

• 小粒红花生 400g
• 糖 200g
• 清水 70g

糖霜花生（花生粘）的做法步骤

步骤 1

花生洗干净后擦干水份，放入烤箱烤，不需要预热，140度15分钟烤熟~ 每家的烤箱不一样，温度时间不一定相同，酌情调整~ 当然你可以用微波炉或者锅具炒熟，效果一样~ 只是我觉得烤箱更便捷，也好控制火候~

步骤 2

锅中填入清水，冷热均可~

步骤 3

放入白糖，只要是白糖即可，砂糖绵白糖都行~

步骤 4

灶具的最小火（一定最小火，千万别心急，），把糖水烧开，让其变得浓稠~ 糖水刚烧开会翻滚大泡，慢慢会呈现小泡，这是水份蒸发的原因~

步骤 5

出现小泡的时候在略过半分钟，放入花生翻炒~

步骤 6

先是透明状糖浆包裹花生，后会变成反沙状，关火即为完成~ 如果成团的，可用锅铲慢慢分开~ 全程要小火，看到反沙即可关掉，否者易黄，影响美观

步骤 7

喜欢吃甜度高的，就多放点糖，喜欢吃糖少的就少放点。 糖和花生的比例可以之行调节~ 糖水比例约等于3/1~

步骤 8

是不是超级简单~

菜谱创建时间：2017-01-05 18:25:37