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【香煎带鱼】附送超多煎鱼技巧~的做法
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【香煎带鱼】附送超多煎鱼技巧~

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作者: 家中有米
家中有米
带鱼, 老妈只做香煎~ 简单放点葱姜以及食盐腌制后煎熟。 就是物质匮乏的童年中,不可多得的珍馐~ 在妈妈的烹饪方式上, 略加了几种调料, 做出的香煎带鱼, 更是喝彩无限~ 既简单又好吃, 我强烈安利你试试~

用料

【香煎带鱼】附送超多煎鱼技巧~的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带鱼去掉鱼鳍以及内脏~ 头尾不知道是否有人吃,我都统统扔掉了~ 至于鱼鳞,有人说特有营养需要保留~ 但我觉得是带鱼腥味体现的根源,也都一点不保留~ 清洗干净后,攥干水分备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好相应的腌制配料(盘中白色的是食盐), 具体如图再加上一点白酒~

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有配料放入鱼中~ 橙皮也撕成小块, 会更好的挥发气味~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在倒入几滴白酒~

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抓抓抓!抓拌均匀~ 当然文静的你可以用筷子~ 用手力道会比较大, 感觉会更好的入味~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀后放入食品袋中,挤出口袋中的空气。 丢入冰箱冷藏过夜~ 没那么多时间? 那么至少也要腌制三小时~ 否者不入味! 不好吃不如不吃,不是吗?

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为什么要放到食品袋中,还要挤出空气? 在碗中不可以腌制吗? 这样密封效果好,不会整个冰箱都是腥的。 而且辅料和鱼块能更好的融合味道! 中途口袋可以翻个面,会叫腌制更均匀!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制好以后, 把带鱼中的辅料挑出来~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辅料也不要丢弃~ 最大化的发挥利用价值~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在找一个干净的食品袋。 放入大约50克的面粉~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鱼块, 一次性不要放入太多, 否者不好均匀~ 袋子充气。 来,摇一摇~ 面粉会通过晃动包裹到鱼上。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子抖动掉多余的干面粉.

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

复底煎锅,放入油。 比炒菜稍微多一点~ 再放入腌带鱼用过的辅料~ 中小火来炒~ 腌带鱼的时后要攥干水分, 要不这一步只能省略了~~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辅料完全脱水, 充分挥发出香气后,在挤出油~ 也就发挥完了他的所有价值,就可以丢弃了... 当然也可以留着吃, 我觉得葱姜丝和花椒少吃一点也味道不错~

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料清理干净后, 用锅子里剩余的油来煎鱼~ 一来香料味道更浓郁~ 二来因为锅子炒过姜丝,煎鱼不容易粘锅~

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎鱼的时候,锅子的温度稍微高一点再放鱼块~ 可以更好的定形~ 放入鱼块后锅子继续选择中小火,慢慢的煎~ 感觉定型以及能上色了在翻面~

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切记不要不停的翻动鱼块, 鱼块放入锅中,先会变的特别软嫩易碎~ 然后慢慢变硬成型~ 所以不要经常翻动,越动越碎~ 两面都煎熟煎透即可~ 我喜欢吃煎的时间略长的,会更香浓~ 你喜欢吃什么样的?

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好了,出锅!是不是不算难? 即便凉透冷吃也没有腥味~

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

童年,有没有人帮你去掉带鱼的边边角角,给你吃这最好的这一块? 如果有,那你给ta做顿带鱼吧! 更多美食分享! 可以点击我的头像查看~

步骤 20

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【香煎带鱼】附送超多煎鱼技巧~的小贴士

很多小伙伴问锅具,没有告诉大家是因为我的使用感受一般,所以不做推荐啦~

菜谱创建时间:2017-03-07 14:56:09
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