九蒸九晒黑芝麻丸子

作者： Yoga田田

用料

• 黑芝麻
• 蜂蜜

九蒸九晒黑芝麻丸子的做法步骤

步骤 1

用清水浸泡、漂洗，用手搓洗时，发现手上沾了黑芝麻很难一粒一粒的弄下来，只能用水冲下来。用纱布小心的把水滤掉，提着纱布把黑芝麻堆里的水尽量挤出

步骤 2

把黑芝麻纱布包放到准备好的蒸锅里蒸，水煮沸后转为小火再蒸半个小时，浓浓的黑芝麻香弥漫整个厨房。蒸要蒸透，时间到了后，把黑芝麻倒入干净的盆里。

步骤 3

晒时,太阳升起拿出来晒，傍晚收回来，大风、阴天、下雨就不拿出去晒了。冷空气刚过也不能马上拿出去。注意：九蒸九晒花费时间不止九天，且这些天中很难连续晴天，遇阴雨天药材的处理方法也很重要，注意防粘酸败变质。晒要晒透，经常翻翻，让黑芝麻摊开均匀，

步骤 4

仔细看看盆里黑芝麻，原来黑糊糊的一盆，随着蒸、晒次数的增多，慢慢地已经可以看到白色的仁和黑色的皮壳，我们要的是白仁，微微有风时，借着风力尽量扬去皮壳，让白仁越来越显眼。每次晒之后，是要洗一遍的，洗去晾晒的灰尘和脱出的芝麻壳，再上锅蒸。

步骤 5

按照上面的步骤反复九次

步骤 6

脱了壳的黑芝麻很容易炒熟，虽然蒸过九次，香气依然很浓，千万别炒糊了，炒出香味，就可以停手了。然后就是静等黑芝麻冷却下来。古法是捣300次。可用捣臼或粉碎机。

步骤 7

捣碎后加蜂蜜做成丸子

菜谱创建时间：2017-01-05 14:35:06