蔓越莓乳酪软欧

作者： 闲能致远

用料

• 高筋面粉 260克
• 水 180克
• 酵母 3克
• 糖 20克
• 黄油 18克
• 盐 2克
• 馅料
• 乳酪 110克
• 糖粉 10克
• 蔓越莓 40克

蔓越莓乳酪软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油、馅料外，将所有材料混合搅拌均匀揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展，面团折叠整理光滑。

步骤 2

面团装入保鲜袋，密封好后放进冰箱冷藏室低温发酵10～12小时。（我偷懒直接把面包桶密封起来，放进去冷藏发酵了）

步骤 3

低温发酵好后取出室温放置40～60分钟回温后将面团取出，台面撒干粉将发酵好的面团按压排气，按压排气过程中加入蔓越莓干。

步骤 4

面团均分三份，擀开成长方形。

步骤 5

奶酪加糖粉混合装进一次性裱花袋里。

步骤 6

把奶酪挤在面团三分之一处，叠起，盖住馅，一点点滚过去，捏紧收口。整成自己喜欢的形状。

步骤 7

二次发酵到两倍大

步骤 8

预热烤箱180℃，表面筛干粉用刀片割出喜欢的纹路，烤20分钟，注意观察上色。

步骤 9

出炉后马上移到烤网晾凉至手温，密封保存。

菜谱创建时间：2017-01-05 13:32:52