浓郁咖啡戚风蛋糕

作者： 格格的美味小厨

想喝咖啡？又想吃蛋糕？一定要喝着咖啡配蛋糕吗？NO。醇香的的黑咖啡，配到戚风蛋糕里面，不用尝，光闻到那个香味，就会醉了。原方放在6寸圆模里面会比较多，我稍微修改了一下。大家可以根据情况等比例修改。

用料

• 鸡蛋 2个（65g左右/个）
• 砂糖 45g
• 玉米油 30
• 牛奶 10g
• 黑咖啡（速溶） 1.5或2大勺
• 热水 30g
• 低粉 50~55g
• 柠檬汁 少量

浓郁咖啡戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

黑咖啡加热水速溶后，加入牛奶拌匀，晾凉备用

步骤 2

取2个干净无水无油的盆，将蛋白和蛋黄分离

步骤 3

将玉米油加入蛋黄中，用手动打蛋器打匀

步骤 4

在蛋黄液中加入备用的咖啡液拌匀（此处如果喜欢，可以加一小勺朗姆酒或者咖啡酒），然后加入过筛的低粉，Z字形搅拌，不要搅拌过度

步骤 5

上火140度下火170度；开始预热烤箱

步骤 6

打发蛋白至大泡泡状态加入适量柠檬汁（柠檬汁可去除蛋白的腥味）；分3次加入砂糖继续打发蛋白至小弯钩

步骤 7

分三次将蛋白和蛋黄糊均匀混合后，倒入活底模具中，震出气泡后入烤箱，中下层烤35~40分钟；取出震两下，倒扣晾凉，脱模即可。

步骤 8

做完的咖啡戚风蛋糕，可以直接食用，也可以作为蛋糕坯，用奶油抹面。我做了款可可奶油抹面的蛋糕，可可奶油搭配咖啡蛋糕，很好吃，也可以用咖啡粉加入淡奶油打发做抹面。

浓郁咖啡戚风蛋糕的小贴士

1、整个制作过程同做戚风蛋糕，需要注意蛋黄糊的状态，不能太稠，如果加入低粉发现太稠，需要一点点的尝试加点剩余咖啡液或者牛奶，自行调整。 2、如果鸡蛋偏小，可适当增加一个鸡蛋，蛋糕糊装入6寸模具7、8分满较合适，过多容易出现飞碟状。 3、建议咖啡不要用三合一速溶咖啡，三合一的咖啡多为植脂末，不够健康，也不够纯。 4、喜甜的可适当增加砂糖分量。

菜谱创建时间：2017-01-04 14:52:11