坚果芝麻糖丨健康·零食

作者： Sunny_Kreglo

【健康零食】系列。 口感酥脆，比芝麻糖多了更丰富的坚果香。 过年了，做一些，代替市售的瓜子花生酥糖也不错。 配方里的糖量非常少，几乎没甜味。 甜度给大家一个参考： 为了满足小龙的喜好，我又额增外加了5倍左右的蜂蜜，烤前在表面撒了一层红糖。 这样，出来的甜度才相当外面卖的芝麻糖，用糖量看个人喜欢可以随意增减。 不放糖的话，就是坚果本身的咸鲜口味。 改自《Bon Appétit》 我用的41厘米*28厘米的烤盘。 配料表中的量为减半做的。 如果只有1-2人吃，还可以再减半量。 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1杯 = 240毫升 1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

用料

• 即食燕麦片（old-fashioned oats） 40克
• 生南瓜籽 50克
• 生葵花籽 20克
• 白芝麻 25克
• 奇亚籽（chia seeds）或亚麻籽 13克
• 生核桃，小碎块 20克
• 肉桂粉（选用） 1/4小勺
• 海盐 1/2小勺
• 椰子油（液体状）或橄榄油 9克
• 蜂蜜或枫糖浆或龙舌兰糖浆 11克
• 温水 75克

坚果芝麻糖丨健康·零食的做法步骤

步骤 1

中碗里混合所有材料，拌匀，盖上保鲜膜，室温静置10分钟，让材料吸收水分变粘稠。

步骤 2

烤箱预热375华氏度/190摄氏度。 烤盘铺烘焙纸或硅胶垫备用。

步骤 3

静置10分钟后，所有材料能勉强拢成球状。 放到烤盘上，均匀地铺平，不要超过0.4厘米的厚度。（见贴士1） 注意，边缘尽量和中心部分一样厚，否则容易边缘糊了。

步骤 4

烤前可以在表面撒一些红糖粒。 烤12-15分钟，拿出烤箱，用一张烘焙纸铺在脆饼表面上，把整张饼翻一面（不用担心散掉，整张饼已经粘合在一起），去掉表面的纸，再烤10-12分钟左右，直到边缘呈金黄色即可。 减量做的话，注意火候，比上述时间略短一些。

步骤 5

拿出烤箱，在烤盘里放凉后，掰成大块或切块食用。（注意，糖多才能成整块） 密封、室温保存7-10天左右。

坚果芝麻糖丨健康·零食的小贴士

1，越薄越脆，过厚不好熟，容易表面糊了，里面还是软的。不过呢，如果喜欢吃软口感的，可以稍微比0.4厘米略厚一点点。看个人喜好了。 所写烤制时间为0.4厘米厚度的时间，越薄需要烤的时间越少。 2，刚烤好时，脆饼还有些软，放在烤盘放凉时余温会继续加热一会，等凉了以后会比刚拿出烤箱时脆。所以不要因为刚拿出时发软就继续烤，那样很容易糊了。如果凉了以后还软，下次吃时再复烤几分钟即可。 3，还有四种其他口味，直接把材料添加到原配方中即可： a.1小勺茴香籽（fennel seeds） + 1/4小勺辣椒粉（red pepper flakes） b.1大勺略切碎的葡萄干 + 一小撮肉桂粉 c.2大勺切细碎的迷迭香 + 1小勺现磨黑胡椒粉 d.2大勺略切碎的樱桃干 + 1小勺现磨橙皮屑 注意：放果干的话，要随时注意上色，果干表面加热容易糊。

菜谱创建时间：2017-01-18 06:55:11