家乡木桶饭

作者： 小木匠的私房菜

用木桶蒸出来的米饭，颗粒饱满、油亮，还带着一股淡淡的木香味，使人食后齿頰留香，回味无穷。

用料

• 东北大米
• 水

家乡木桶饭的做法步骤

步骤 1

事先准备工作，把东北大米放入大容器中浸泡半小时，让大米吸水膨胀，水不用太多，盖过米粒再高一点就行，其他米也可以，但东北大米颗粒饱满、粘性较小、米质较脆，是做木桶饭比较好的选择

步骤 2

半小时之后，米吸水后膨胀可以用了，米最好是要泡过，米没时间泡洗干净也可以用，但势必会影响最后的口感。

步骤 3

烧开一锅水，放上木桶，把泡好的米倒入木桶中，盖上盖子大火蒸十五分钟

步骤 4

八分钟左右，打开盖子，用筷子把米粒再搅拌几下，让上下面的米粒更均匀受热。

步骤 5

事先准备好一壶开水，15分钟后，把蒸好的米饭倒入一个大容器中加入开水再盖上盖子浸泡5分钟。开水的量只要盖过米粒就够了

步骤 6

这个步骤的效果就是用热水把米粒闷到半熟的状态。

步骤 7

5分钟后，米粒吸水后便会膨胀，可以拿一两粒用手挤压看看发胀的状态，米粒外层软芯有点硬就是最佳状态了。

步骤 8

把泡好的米粒捞出沥干倒入木桶中，用筷子在米粒中插一些小洞，这个步骤很重要，小洞的作用就是便于底下的水蒸气可以向上排出，使得米饭在密闭的木桶里更容易熟透。

步骤 9

盖上盖子，大火转中火蒸20分钟

步骤 10

蒸20分钟后，木香浓郁的木桶饭就做好了！开盖的时候要注意，小心烫手

步骤 11

可以加入红薯块到饭里一起蒸，口感更佳

家乡木桶饭的小贴士

1、木桶饭制作过程有些许麻烦，但当你吃到口中时，就觉得一切都是值得。 2！做木桶饭最最最大的难点就是，你要拥有一个木桶才行，我的木桶都是从老家带来的，城市里估计是很难买到！用木桶蒸出来的米饭可以甩那些所谓的湘赣木桶饭好几条街，那些都是大锅蒸的饭，说是木桶也只是个卖点。 3、做木桶饭方法，这个只是其中之一，另一老家常用的方法就是把大米先煮至半熟，再捞出沥干用木桶继续熟蒸，这个做法有个好处，就是可以喝到用来煮米的米浆汤。

菜谱创建时间：2017-01-03 18:53:16