芋头麻薯蛋黄酥（附耐烤麻薯馅配方）

作者： 人间干饭实录

这里只提供馅料的配方，酥皮的方子有很多，这里就不提供啦~（方子大概能做8到10个左右的芋头酥）

用料

• #香芋馅
• 芋头 130g
• 黄油 13g
• 椰浆 17g
• 白糖 30g
• #麻薯馅
• 糯米粉 40g
• 玉米淀粉 12g
• 植物油 4g
• 水/牛奶 60
• 白糖 10g
• 咸蛋黄 4个

芋头麻薯蛋黄酥（附耐烤麻薯馅配方）的做法步骤

步骤 1

芋头切块蒸熟压成泥加入黄油、椰浆、白糖放到不粘锅里炒成不沾手的抱团的馅料，尽量把水份炒干一点

步骤 2

麻薯馅料混合均匀，放入平盘中沸水上锅蒸6~10分钟左右

步骤 3

咸蛋黄放入烤箱中200度烤5到10分钟左右，烤熟即可，拿出来对半切备用

步骤 4

蒸熟的麻薯放到不烫手后按扁包入半个咸蛋黄，外面裹上香芋馅，再包上酥皮就可以烘烤了。（建议：香芋18g+麻薯12g+咸蛋黄1/2个）

芋头麻薯蛋黄酥（附耐烤麻薯馅配方）的小贴士

1、芋头的颜色偏白，可以用紫薯粉或者食用色素调一下色 2、蛋黄比较大就一分为四，这样比较好包，做出来的馅料不会太大 3、馅料的甜度可以自己调整，多次少量地加，毕竟每个人接受的甜度都不一样 4、麻薯烤了不会硬的，隔天吃口感也是Q弹软糯的，所以大家放心地烤吧~ 5、做好的芋头酥放在室温3天内吃完，毕竟没添加防腐剂~

菜谱创建时间：2017-01-03 17:53:43