小鸡馒头

作者： _慧绘美食记_

马上就要鸡年了~打算做一系列的萌萌小鸡家族美食~ 走起~~先从最简单的馒头开始吧~O(∩_∩)O~ 关于馒头怎么才能做的光滑，这个我有直播过，一发之后的反复揉面很关键，不断的揣入面粉，不断的揉，具体可以看我直播，在我微博里搜馒头揉面~

用料

• ①白色面团：
• 普通面粉 200g
• 水 110g
• 干酵母 2g
• 普通面粉（发酵好之后整形的时候用） 适量
• ②黄色面团
• 水 20g
• 干酵母 2g
• 普通面粉 250g
• 南瓜泥 110g
• 普通面粉（发酵好之后整形的时候用） 适量
• ③红曲粉 一小撮
• ④装饰用：
• 黑巧克力 适量
• 粉巧克力 适量

小鸡馒头的做法步骤

步骤 1

先来做准备工作~ 南瓜切成小块，放到蒸锅上蒸熟，这里强调一下，南瓜本来就水分大，蒸的时候最好盖上保鲜膜。

步骤 2

蒸熟之后，用料理机打成南瓜糊糊，越细越好。

步骤 3

下面来揉面，取一个干净的容器，倒入110g水，加入干酵母，静置2分钟，等酵母化开。

步骤 4

然后加入200g面粉，揉成光滑的面团即可。

步骤 5

盖上保鲜膜，放入温暖处进行发酵。发酵至2倍大就可以了~ 我是放到烤箱里的，30度，一个小时。

步骤 6

然后来做南瓜面团，一样的操作，20g水先加入2g干酵母，静置2分钟之后，加入110g南瓜泥，250g的面粉，然后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放入温暖处进行发酵。 *每个人的南瓜泥稀稠程度不一样，可以酌情添减面粉。

步骤 7

发酵好之后取出，在撒了干粉的面板上不断按揉排气，手法可以参考我微博里发的做馒头的视频，只有这样反复不断揉，做出来的馒头表面才是光滑的。

步骤 8

然后白色的大面团分出来5个60g的小面团，揉圆~

步骤 9

黄色的分出来6个60g的小面团，揉圆。不会揉馒头的，可以参考我微博里面直播的馒头制作过程。

步骤 10

然后取剩下的白色面团加一小撮红曲粉，揉成光滑的红色面团。

步骤 11

然后擀成薄面片。用中号圆形裱花嘴切出来圆形，再用刀切成心形的鸡冠，剩下的红色面团分成0.5g一个的小面团，揉圆之后用刮板在中间位置切一下，做成黄色小鸡的嘴巴。

步骤 12

鸡冠摆到相应的位置。剩下的黄色面团，也是分成0.5g一个小面团，揉圆之后用刮板在中间位置切一下，做成白色小鸡的嘴巴。

步骤 13

全部做好之后，放入蒸屉里，注意保持距离，静置20分钟。我是室温静置的，室温大概20度左右。 然后烧水，烧开之后改成中火，放到锅上蒸15分钟，蒸好之后不要掀盖子，静置5分钟再掀开。

步骤 14

最后把巧克力装到裱花袋里，加热融化之后，前端剪一个小口，画上各种表情即可~

步骤 15

完成~~有多余的面团可以做成小小的鸡宝宝，也很可爱~巧克力画的表情加热不会融化的，我就是吃的时候再加热一下，没有问题~

菜谱创建时间：2017-01-03 17:04:13