好吃好看好做的玫瑰花馒头

作者： 宅与路上

有些东西好吃不一定好看，有些东西好看不一定好做，这款玫瑰花馒头绝对是颜值和内涵并重，并且新手也无压力的好吃好看又好做的主食。 霸气十足的颜色、惟妙惟肖的造型、美味健康的食材。虽然玫瑰花型并不是新创意，但南瓜金灿灿的色彩以及造型上的小技巧让这款馒头特别出彩，关键是新手也能掌握的很好，我发到群里后，接下来几天就被南瓜玫瑰刷屏了。 馒头刚出锅时，摸上去如婴儿屁股般柔软滑腻，然而咬上去却筋道十足，有弹性有韧劲儿，带着南瓜的清香和甘甜。关于馒头如何才能光滑、筋道，以前有多篇菜谱详细分解过，其实精髓就是一个揉字，无他。有兴趣的可以看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/101795854/ 做馒头面要硬一点儿，方子中的比例供参考，南瓜泥含水量不同要注意调整面粉量，用南瓜泥和面，判断面团够硬的标准就是，第一次揉面时面既不会粘手也不会粘案板。关于馒头一发还是二发，最后都能做成，但经过二次发酵的馒头口感更好，并且揉到位后表面更光亮。 这次的馒头我加了一点点糖和一点点油，糖是为了帮助发酵，油是为了让花瓣更具光泽，不喜欢的都可以不加，只要揉到位，表面就会很光滑。 还有很多人说的馒头底会粘笼布，我的经验是只要面团软硬合适、面揉的到位丝毫都不会粘。当然你也可以选择蒸笼刷油或者垫玉米叶、烘焙纸等解决。 至于逼真的玫瑰造型，小窍门就是擀皮儿的时候要擀成四周薄中间略厚的面片，卷好切开后，再用手拉扯花片，尽量让花瓣舒展，做的时候随意一些，让每一朵花每一片叶子都不同，形态各异才是最自然的展现，过于相似和规整的的花朵反而让人觉得呆板。

用料

• 南瓜泥 200克
• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 白糖 少许
• 油 少许

好吃好看好做的玫瑰花馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去瓤上锅蒸熟，取200克用勺子压成泥状，放凉。

步骤 2

南瓜泥中加入白糖和酵母。

步骤 3

倒入面粉。

步骤 4

和成无干粉的面团。

步骤 5

将面团移至案板上加入少许油，揉至面团有弹性并且表面非常光滑，收圆。

步骤 6

将面团放入大盆中，稍按扁，盖保鲜膜放温暖处发酵。

步骤 7

面团发至2.5倍大，撕开看蜂窝很明显即可。

步骤 8

再次使劲揉面，这时候可以边揉边加干面粉。

步骤 9

揉至面团切开基本无孔洞即可。

步骤 10

将面团收光滑，分成两份，每份搓成长条状（图少拍了一张）。

步骤 11

切成约20克一个的小剂子。

步骤 12

将小剂子逐个按扁。

步骤 13

取一个小剂子擀成包子皮状，依次擀成四周薄中间略厚的包子皮状。

步骤 14

每5个一组如图依次叠放，面皮上可洒少许面粉方便后面造型。

步骤 15

从右至左卷起。

步骤 16

卷好后收紧，最末端可抹少许水粘好，别抹太多，否则影响造型。

步骤 17

用利刀从中间切成两段。

步骤 18

、取一半放在手上整好形，随意把花片扯开扯大，不用过于规整。

步骤 19

依次做发所有的玫瑰花，放在温水锅上醒发约20分钟。

步骤 20

开火，大火烧开后蒸约25分钟，关火焖约5分钟。

步骤 21

取出放烤网上趁热食用，凉后复蒸也一样。

步骤 22

ONLY YOU 黄玫瑰

菜谱创建时间：2017-01-03 09:57:21