肠仔包

作者： Nicole-Cheung

肠仔包是妞妞最喜欢的食物之一，这个方子我觉得做出来的味道口感都很好，所以和大家分享一下！

用料

• A：高筋面粉 250g
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖 30g
• 盐 1/4小匙
• 奶粉 15g
• 即溶酵母粉 3g
• 全蛋 30g
• 水 150g（根据面粉吸水量可调整加减10g左右）
• B：无盐奶油 20g
• C：肠仔 7根

肠仔包的做法步骤

步骤 1

将A材料混合，慢速搅拌成团，再以中速搅成稍具光滑状；

步骤 2

加入无盐奶油，慢速加入，再以中速搅成可拉出稍具透明薄膜状面团。

步骤 3

把面团盖上保鲜膜进行基本发酵，发至两倍大（根据温度时间可长可短，28度大概需要70分钟）；

步骤 4

发酵好的面团排气后平均分为7份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟；

步骤 5

将松弛好的面团搓成长条裹住肠仔，注意头尾捏紧，全部完成后进行最后发酵，大概发至两倍大（28度需要30分钟左右）；

步骤 6

刷上蛋液，放入已预热的烤箱中层，上火190度，下火170度，烘烤大约18分钟。

肠仔包的小贴士

根据各个烤箱的脾气不同，控制好时间。（注：次方参考自孟老师的100道面包）。

菜谱创建时间：2017-01-03 00:45:05