虎皮蛋烧肉

作者： 寒池听梦

红烧肉是一道非常受欢迎的菜 它是米饭和荷叶饼的标配 一碗红烧肉 每一家的做法不同 每一家味道自然会不同 但这浓浓爱意确是相同的 红烧肉虽然简单，做起来却耗时 那些主妇，下班匆忙的回家 系上围裙，在厨房里一通忙活后 热气腾腾的饭菜上桌 当她看着家人吃着自己做的可口的饭菜 那种满足，那种发自心底的快慰 就好像自己得了什么大奖一样 人间有味是清欢 她心甘情愿洗手做羹汤 把对家人浓浓的爱意融进每一餐 让家里升起袅袅的烟火气息 这样的女人才美丽 这样的家才是幸福的家

用料

• 五花肉 700克
• 鹌鹑蛋 20个
• 葱姜料酒 两勺
• 花雕 两勺
• 老抽生抽 各两勺
• 生姜 五片
• 醋 一勺
• 菜油 若干
• 葱 一小段

虎皮蛋烧肉的做法步骤

步骤 1

 五花肉700克清水洗干净切块凉水下锅煮开捞出，用热水洗去浮沫。

步骤 2

炒锅热后加少许菜籽油，放入冰糖搅拌融化稍变色.

步骤 3

肉块下锅翻炒。

步骤 4

肉块稍出油时，就要放料了。料酒两勺，花雕两勺，老抽两勺，生抽两勺，醋一勺，继续翻炒均匀。

步骤 5

上色感到满意后，就要加开水了。水要没过肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖就咕咚去吧。这个过程至少需要一个小时。

步骤 6

现在就可以准备虎皮蛋了。鹌鹑蛋凉水下锅小火不加盖焖熟用凉水冰一下剥去蛋壳。

步骤 7

领取一锅，加入采油烧热后倒入蛋中火炸至金黄捞出。

步骤 8

这时，红烧肉的时间也差不多了，打开锅盖，加入虎皮蛋转大火翻炒收汁，汁水慢慢变少，肉的颜色再慢慢变深变亮。

步骤 9

等汁水差不多了就可以出锅上盘了。汁水也不能太干，最后也要注意火候，防止粘锅。

步骤 10

汁水收的差不多了，关火装盘。撒上葱花，就可以吃了。我这是两盘的量，吃不完的装保鲜盒冷冻，吃的时候上锅蒸透就可以了。

菜谱创建时间：2017-01-01 15:34:12