圣诞姜饼屋

作者： 米菲米了米的菲

分享个姜饼的故事:姜饼有一段传说的哦，相传在十字军东征的时候，"姜"是一种昂贵的进口香料，因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。 把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味，并有驱寒的功用。久而久之，姜饼就成了与圣诞节关联的点心。后来在欧洲有一种"姜饼市集"，市集中会因不同的季节提供不同形状的姜饼。其中德国的纽伦堡更享有"姜饼之都"的美誉。在英国还流传着一个传说，未婚女子吃下姜饼，即能遇见理想的伴侣。在国外，姜饼是被赋予了圣诞节气氛的，是圣诞节应景的点心。渐渐地姜饼成为童话故事的素材，制作成各种造型的姜饼屋，而美国人更将姜饼屋的气氛推到极至，成为深受世界各地回响的姜饼屋。国内现在也开始流行圣诞节建造姜饼屋啦，不过比较少而已。 这款姜饼屋是我自己设计的。 为了这个2016圣诞节，我一共设计了三款姜饼屋的图纸。三款房屋都是经过试验的，很漂亮。 我挑选了这一款，是我设计的一款中型姜饼屋分享下制作方法给大家。

用料

• 低筋面粉 1KG
• 黄油 200G
• 牛奶 120G
• 红糖粉 100g
• 糖粉 400G
• 蜂蜜 140G
• 鸡蛋 100G
• 肉桂粉 5ML
• 姜粉 20ML
• 水果硬糖 少许

圣诞姜饼屋的做法步骤

步骤 1

把红糖粉，蜂蜜，用牛奶融化。（这个步骤很重要，要不然红糖粉容易不匀。

步骤 2

软化黄油。（看一些攻略说不用融化成液体状，只要软化就可以，至于为什么，等会又说）

步骤 3

把鸡蛋打散，把牛奶混合液，全蛋液倒入黄油中，用手动打蛋器混合均匀。面粉，糖粉，姜粉，肉桂粉先混合后，过筛，筛入混合液中。 （如果你是分两次揉面，就把混合液分两份，面粉混合也是分两份）

步骤 4

揉成光滑的一个面团。（我这个不算好的那种，相信你可以比我更好）

步骤 5

面团根据需要，先放着松弛10分钟，再来擀制。（你可以把500G面团分成3份。一份做着，一份放着松弛做效率高一些。） 记得擀制时面团上下都要垫一层油纸，方便擀制，也方便拿取。大小根据自己的烤盘。

步骤 6

擀制成0.3 Cm 的厚度，放着松弛至少25分钟，防止回缩。这时可以擀制另一个面片，如此循环。按图形切面片。用切披萨的滚刀比较好用。

步骤 7

这时预热烤箱180度，中层。 用披萨的戳孔轮打上孔，防止饼干鼓包。可是稍微用劲一点点，不用很轻。 这片是房子的底板。 送入烤箱12-18分钟，开始切另一块。

步骤 8

这两片是屋顶。镂空窗口要很有耐心，烘焙也好，美食也罢，耐心才是出好作品的原则。 注意下，凡是有镂空的，镂空这片只用烤制2/3的时间就要拿出。没镂空的继续烤制

步骤 9

这片是侧墙体，我的镂空不仅仅是镂空，待会有大用处。

步骤 10

这四块分别是墙体和塔楼。切好就轮流烤制。 从这里开始就要注意，小的饼片比较容易熟，时刻关注着，小的熟了就要赶紧拿出，以防烤焦。剩下大的继续烤制。

步骤 11

这个是我自己的排版，这样拿掉了多余的面片后，要用刮板小心的分散开后在送入烤箱

步骤 12

分散开后（记得戳孔哦）

步骤 13

剩下的一些面团，就可以做圣诞姜饼了。自己喜欢什么做什么。 记得最重要是要有姜饼人哦。这样才完整。

步骤 14

准备些水果硬糖，用锤子带包装锤碎些。

步骤 15

把所有带镂空的饼干片放在一起

步骤 16

根据自己喜欢，放入适量的硬糖。（我自己的总结是，可是稍微多一些，我就是少了，后期给我自己带来了些重复劳动）

步骤 17

放入烤箱，上下火200度，中层，烤制3-4分钟。成品就是我这样了，哒哒啦哒。漂亮吧，明眼人就知道，这是玻璃糖饼干的做法，这边如果有兴趣，你可以参照玻璃糖饼干做法，再改良步骤。

步骤 18

记得饼干烤好拿出后就可以开始绘画上面的一些细节，因为最后的粘合是一个垂直的面，你只能在这时画细节。

步骤 19

粘合我用的就是传统的Icing了，这个配方和大家的差不多，（糖粉，柠檬汁，蛋清）粘合要浓稠一些，少放柠檬汁，少放，少放，重要的说三遍。）从小的部件粘合开始，慢慢来，我这个前前后后做了两天。

步骤 20

粘屋子的时候，你就可以做饼干咯。这个菜谱咱们这里也不少，我就不写了。

步骤 21

装饰我的小房子

步骤 22

最后的墙体和饼底的粘合。这张图自带亮点。（因为糖霜干的很慢，这时已经很晚了，所以我找来了盐瓶和耗油瓶子，来支撑着还没有完全干的饼墙。我是不是个机智的女子，哈哈哈哈。

步骤 23

第二天的成品，你可以再稍微美化些，补补糖霜什么的。

步骤 24

撒上糖珠

步骤 25

撒上一些糖粉，啦啦，雪很大

步骤 26

就是这样了。祝大家圣诞快乐

圣诞姜饼屋的小贴士

1、我这次的房子比较大，其实真实纯房子的面粉用量比这个少一些，少大约1/4.面粉如果和我一样没有厨师机，又是女生，就最好分两次揉面。 2、我的姜饼屋是有图纸的，各种片片很多。我是先裁了大的，因为小的部件，边角料也可以做。 3、有镂空的饼片最好能一起烤，这是我的经验总结。要不然其他饼片容易上色不够。 4、饼干受热后回缩了，这就是我觉得没有很完美的地方，所以也一直在找原因。之前提到的黄油软化度的问题，就是我看来的解决方法之一。因为我制作的时候是把黄油溶成液体了。

菜谱创建时间：2016-12-30 14:07:35