6寸苹果派-君之

作者： 米菲米了米的菲

君之是我非常喜欢的一个博主，从他开始我就一直关注到他到现在，他最棒的就是按照他的配方做，基本上不太容易翻车。君之也比较喜欢更新配方，更新配方以后会比原来的配方成功率更高。 入手的第1个厨师机也是他的。 希望他在各个平台上能同步更新，因为真的是在公众号一点都不好搜索需要的菜单。这个事情我在他的公众号下面已经说了好几次了，其他人也有说@君之 我上传这个配方主要是记录给自己看到，因为今年圣诞节的时候我就用了这个配方做出来了苹果派，没有翻车，然后我自己给自己要写一些建议。

用料

• 低筋面粉 150克
• 黄油 75克
• 盐 1克
• 冰牛奶 30克
• 苹果 400g
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 10克
• 盐 1克
• 玉米淀粉 15克
• 水 30克
• 鸡蛋 1个

6寸苹果派-君之的做法步骤

步骤 1

这个适用于各种派，只要换水果就可以了。

步骤 2

我个人建议第1步先做派皮，因为做完派皮以后，你需要静置至少1小时。然后你再用这个时间去做内馅儿就很好。 黄油切成小丁，不需要软化，和低筋面粉，如图1用手不断的抓捏面粉，使面粉和黄油融合。 混合好以后的面粉会呈现出粗玉米粉的状态，如图3。 加入冰牛奶，从冰箱里面拿出来的就可以，我没有，可以用冰水代替，粗略的揉成一个面团。

步骤 3

在面板上压扁，对折，数次，直到面团变得光滑。不要过度擀卷面团。 揉好的面团盖上保鲜膜，静置至少1小时。如果室温特别热的话，要放冰箱冷藏。

步骤 4

这是炒苹果的步骤。

步骤 5

首先将苹果去核，并切丁，加入柠檬汁，水，糖和盐，倒入锅中翻炒，开中火。 最后一条写的是，如果不喜欢肉桂粉也可以不放，但是我觉得肉桂和苹果真的是最好的朋友。

步骤 6

这是做面皮的步骤。

步骤 7

这个参照上图就很容易理解。

步骤 8

他这个编的方法也可以，但是我还是建议从中间开始打十字。

步骤 9

这步建议从最中间打一个十字开始，然后再逐步的加面片条，这样子的话会比较好操作。 然后一定一定派皮要压的够薄，要不然就会像我一样，面皮不够用。

步骤 10

做好以后放入上下火200度的烤箱，中下层的位置。建议200度先烤15分钟，降温至170度，再烤20~25分，烤到表面金黄就可以出炉。

步骤 11

这是我的派，我做的是个8寸的加高5.5cm。

菜谱创建时间：2021-12-30 20:11:48