【虎皮制作】 1.蛋黄+40g糖（米其只用了30g），打发至颜色变浅，呈淡黄色；----粘稠顺滑，这是蛋黄打发的状态 2.筛入玉米淀粉，用打蛋器或者刮刀拌匀都可以 3.将拌好的面糊倒入烤盘中，200度中层，上下火，5分钟左右，出现金黄色的虎皮状即可关火取出 4.出炉后，连带油纸一起放烤架上，稍凉，撕去油纸，切掉变硬的部分，其余留用

步骤 2

【蛋糕卷原料】蛋黄4个，糖20g，色拉油55g，牛奶70g，低粉80g，蛋白4个，糖30g 【蛋黄糊制作】 1.蛋黄+20g糖搅拌均匀 2.加入色拉油搅拌均匀 3.加入牛奶搅拌均匀 4.筛入低粉搅拌均匀，备用

步骤 3

【蛋白霜制作】 1.蛋白打至粗泡的时候，加入15g糖 2.打至细腻泡沫的时候，加入剩下15糖；将蛋白打至湿性状态，即提起来呈现长弯钩即可 3.先取三分之一蛋白放入蛋黄糊拌匀，将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中拌匀，倒入烤盘中 4.150度，中层，上下火，18分钟，表面上色即可

步骤 4

【虎皮卷组装】 1.120g淡奶+10g糖，打发备用 2.蛋糕卷上色的一面朝上，涂抹好打发的奶油，卷起。放冰箱冷藏20分钟左右 3.在卷好的蛋糕卷面上涂剩下的淡奶油，四周都涂上薄薄的一层，再将烤好的虎皮覆盖在蛋糕卷上（这一步，米其忘了照相，还是很简单的~~） 4.将包好的虎皮卷入冰箱冷藏10分钟，即可切开食用，或者撒上一层糖粉在切块食用

菜谱创建时间：2016-12-30 09:25:37

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