香酥曲奇饼干（木糖醇版）

作者： SCALLION_葱

用料

• 黄油 60g
• 木糖醇 25g
• 蛋黄 1个
• 奶粉 15g
• 低筋面粉 90g

香酥曲奇饼干（木糖醇版）的做法步骤

步骤 1

黄油常温溶解，也可以隔水溶解，适当把握黏稠度。

步骤 2

加入木糖醇25g，这个糖量做出来的饼干不会特别甜，个人感觉老少皆宜。喜欢甜食的宝宝们，可以适当增加5-10g。

步骤 3

加入一个蛋黄，搅拌均匀。

步骤 4

加入15g奶粉，可以增加小饼干的奶香味。

步骤 5

低筋面粉90g过筛，加入。先用铲刀搅拌均匀。

步骤 6

然后用手用力搓揉成如图的小圆球。一开始会有比较碎的粉末和渣渣，不要担心！用力搓揉以后一切困难都能解决！

步骤 7

成型后，装入食品保鲜袋，放入冰箱，冷冻20-30分钟，时间可以视自己的面团情况而定，湿度比较大的多放几分钟，比较紧实的面团可以少放几分钟。

步骤 8

拿出来以后，室温回温10分钟左右，冬天需要久一点，用干面棒压成饼状。我比较喜欢把小圆球分成几小份，分开压膜，这样比较容易成型不散架。

步骤 9

干压成饼状后，在压模前，最好先用脱模刀把面饼（不知道怎么称呼，就是哪个小圆球原料，哈哈）和料理垫分离，再压膜，这样可以提高压模的成功率，在压模的过程中，我也是一边压模一边分离，分离需要借助脱模刀。这个过程挺费时间和耐心的，hold住！！（如果你的小圆球真的非常粘稠，难以压模成功，可以放回冰箱再多冷藏几分钟；又或者你的小圆球非常紧实，都是碎渣渣，不要慌，秘笈还是继续用力按压，可以借助室内暖气，回温，让小圆球补充些水分。）

步骤 10

预热烤箱170度。预热好以后把压模好的小饼干放在烤盘上，垫上高温油纸，放入烤箱中上层。

步骤 11

160度，15分钟。（我是西门子嵌入式烤箱，一开始设置了20分钟，在我肉眼观察下15分钟差不多刚好，时间的长短取决于饼干的厚度和大小，所以大家要经常关注烘烤的进度，观察小饼干的变色情况。）

步骤 12

铛！出炉啦！

步骤 13

小饼干香酥美味，微甜，伴随着淡淡的奶香！炒鸡好吃哟，选用木糖醇是为了让家里的老人也能随心所欲的吃吃吃，换做白砂糖也是没有问题嗒。

步骤 14

烘培做的不仅仅是美食还是一份满满的爱，分享给你们，希望你们喜欢，也预祝大家烘培成功！

香酥曲奇饼干（木糖醇版）的小贴士

1、这个方子的用量适合62l的烤箱刚好单层一盘，如图。 2、小贴士在帖子过程中也写了，其实挺简单的，只要有耐心和信心就一定会成功！

菜谱创建时间：2016-12-29 21:25:36