把莲藕洗净去皮备用
把莲藕切薄片,葱、姜切丝备用。
把葱、姜、花椒、盐、白糖、白醋,香油放进汤碗备用
锅放水烧开,把莲藕片放进去盖锅盖煮我2分钟。
把煮好的藕不用过凉水直接捞出放进放好调料的汤碗里,快速的拌匀盖上盖子焖10分钟。
10分钟后打开盖子,等藕凉透后装盘即可。
莲藕最好选白莲藕,要藕尖最好,藕尖酥脆,最适合拌凉才,煮好的藕千万不能过凉水 一定要等焖好的藕凉透了再吃,这样藕才酥脆。