流心巧克力蛋糕

作者： aCOOKtobe

方子来自《四季的幸福烘焙》，原本是流心的熔岩蛋糕，因为更喜欢吃不流心的，所以就把烤制的时间加长了些。

用料

• 黄油（总统） 80克
• 巧克力（法芙娜） 100克
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 红糖 30克
• 低筋面粉 20克
• 可可粉（法芙娜） 20克
• 香草精 1/4小勺

流心巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：1、鸡蛋蛋黄打入盆中。 2、低筋面粉可可粉一起过筛。 3、烤箱180度预热。

步骤 2

巧克力和黄油隔热水融化。

步骤 3

黄油巧克力融化后。

步骤 4

鸡蛋加红糖打散，不必打发，打至红糖融化即可。

步骤 5

将融化的巧克力黄油液分次倒入蛋液，打匀。

步骤 6

加入香草精，拌匀。

步骤 7

将过筛后的粉类加入步骤4中的混合液。

步骤 8

翻拌均匀。

步骤 9

可放入冰箱静置半小时或一小时，或直接烤都可以。

步骤 10

放入烤箱（180度）。

步骤 11

烤约8到12分钟，至顶部鼓起。

步骤 12

出炉。

步骤 13

开吃！

流心巧克力蛋糕的小贴士

1、鸡蛋需用常温的，否则巧克力液倒入蛋液会凝固，可将鸡蛋液隔热水放一会儿，回至室温。 2、粉类倒入后需从底下捞起翻拌，像做戚风蛋糕一样，不要转圈搅拌。 3、面糊拌好后，可直接烤，或是放冰箱静置半小时到一小时后烤，烤至顶部鼓起，基本就可以了。如果想吃流心的，大概8分钟，顶部鼓起就可以出炉，乘热脱模就可以吃了（也可撒上糖粉），如果不喜欢吃流心的，可烤制10分钟左右，内心柔软但不流动（个人觉得这样比较好吃，太过流动吃起来容易腻），如果喜欢吃全熟的，可烤制12分钟左右。 4、可在粉类中加入约1/4勺泡打粉，这样蛋糕即使冷着吃也不会太硬。 5、这款蛋糕最好趁热吃，冷了以后，可放微波炉转15秒左右。 6、巧克力用的是法芙娜厄瓜多尔，55%了可可含量。 个人感受：要做出好吃的甜点，首先原料一定要好，这样做出来的东西，不管怎样，味道都不会太差。

菜谱创建时间：2016-12-28 23:58:24