白灼西兰花

作者： 大柳子的小厨房

西兰花大家都怎么吃？炒虾仁？炒蒜泥？盐水焯烫？还是干脆做装饰用？……在西兰花的众多吃法中，大柳子唯独钟爱--白灼

用料

• 西兰花 1个
• 蚝油 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 干红辣椒 适量
• 大葱 适量
• 盐 一点点（放焯菜的水里）
• 油 一点点（放焯菜的水里）
• 水 适量（焯菜和调汁用）

白灼西兰花的做法步骤

步骤 1

西兰花切成小块儿，放冷水里加少许盐浸泡一会儿，时间长短随意，此步骤属于清洗步骤

步骤 2

锅中放入足量的水，加一勺盐，几滴油，大火烧开。放盐和油能够让菜更翠绿

步骤 3

烧水的过程中，调制碗汁，灵魂配料出现：蒸鱼豉油+蚝油。

步骤 4

大概是一碗底的蚝油大约（2-3羹匙），再倒入刚好莫过蚝油的蒸鱼豉油，然后加入一些水稀释，搅拌均匀，蚝油有一点粘稠，但是不要紧，尽量搅拌均匀就行，然后尝一尝咸淡，如果觉得咸就再加一些水，直至咸淡适口就好。

步骤 5

菜花再用清水清洗两遍，捞出来放到烧开的水中，菜花是一个很有趣的蔬菜，看上去很粗壮，其实很易熟，所以大家不要焯太久噢。小秘诀就是：水开下锅，中火，等水再次烧开时就捞出就OK了，大约3分钟左右吧。

步骤 6

菜花捞出淋干水，直接装盘，淋上刚刚调好的碗汁，大葱和干辣椒切丝，放在菜花上面，如图👆，干辣椒不好切，可以直接用剪刀剪成丝，掉出的辣椒籽，扔掉不要。

步骤 7

最后一步，起锅放入油，油可以多放一些，大火烧热，烧到油开始微微冒烟时，关火，心中默数10个数，让油温降一降，稳定稳定（这一步很重要，不然会把辣椒和葱丝烧糊滴，），直接把热油浇在葱丝和辣椒上

步骤 8

然后这道白灼西兰花就做好啦，搅拌均匀，幸福开餐吧！

菜谱创建时间：2016-12-28 18:25:53