低卡麦满分（英式马芬）

作者： 小兜小主

圣诞节甜的华丽的吃多了，来点低糖低油的English Muffin 吧。这是继贝果之后，又一种我爱的百搭面包。它松软，口味清淡，切开，用作汉堡胚，能夹一切。很多人喜爱的日式红豆饼就是它的衍生。 方子源于我们爱的自由老师，融入了一些我自己制作时的体会。

用料

• 高筋粉 200g
• 白砂糖 3g
• 盐 3g
• 奶粉 4g
• 干酵母 3g
• 水 150g
• 黄油 5g
• 细玉米粉（面团表面） 少许

低卡麦满分（英式马芬）的做法步骤

步骤 1

面团材料后油法揉至扩展阶段，加黄油揉至完全。容器内刷薄薄一层油，将揉好的面团放入，盖上保鲜膜放温暖潮湿处进行基础发酵。

步骤 2

基础发酵结束，取出面团翻面，揉圆，放回盆内继续发酵到2倍大。（我做的时候偷懒，没有翻面，直接一发至2倍。）

步骤 3

将发酵好的面团光滑面朝下，放在撒过一层薄粉的案板上排气。然后，分割成70克左右一个，滚圆后松弛15分钟。我翻倍量做了10个。（面团比较湿，揉圆时手上抓少许干粉。）

步骤 4

将松弛好的面团光面朝下再次排气。

步骤 5

再次滚圆后，在玉米粉里滚一滚。

步骤 6

拍扁放入圆形模具，我用的汉堡模。如果没有模具，直接排入烤盘中，中间分开一定距离。放温暖潮湿处进行二发。

步骤 7

二发至2倍大，在模具上压上吐司盒盖子或者几个模具排好直接压上另一个烤盘，中间加一张油纸防粘。（一会儿一同放进烤箱。）

步骤 8

预热烤箱至200度，按上一步放入烤箱，调至180度烤20分钟左右。

低卡麦满分（英式马芬）的小贴士

1.面团较湿，建议机器揉面。 2.整形时，用少许手粉防止粘手。

菜谱创建时间：2016-12-28 08:05:03