竹荪排骨汤

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 俗话说“饭前先喝汤，胜过良药方”，尤其在冬天，餐桌上有一碗热气腾腾的排骨汤，一定会让宝宝垂涎欲滴。说到煲汤，一定要有味道，宝宝才会喜欢喝，而说到提鲜，我们最先想到的一定是菌菇。有菌菇煲好的汤，味道特别鲜，怎么做都很好喝。 煲好的竹荪排骨汤，香气浓郁，味道鲜美，胡萝卜淡淡的微甜，混合了排骨的香味，非常好喝。竹荪的口感不像其他的菌类，它吃起来比较软，但又带点点脆脆的口感，宝宝第一次吃的时候接受度也很高。而它同时又吸收了汤汁的味道，真的超级鲜美！

用料

• 排骨 适量
• 竹荪 适量
• 胡萝卜 适量

竹荪排骨汤的做法步骤

步骤 1

准备食材：排骨、竹荪、胡萝卜。 PS： 这道汤非常适合全家人一起喝，所以就不建议具体的食材量啦！ 干的竹荪就是上图这样，我在麦德龙买的，一般的大型超市都能找到。很适合煲汤。

步骤 2

竹荪提前20分钟用温水泡发，然后再清洗干净。 PS： 一般竹荪都是干制的，所以制作之前需要提前用温水泡发。

步骤 3

切两片姜，连同排骨一起凉水入锅，焯至排骨颜色变白。

步骤 4

然后将排骨捞出，姜片扔掉。 PS： 捞出前可以看看排骨内是否还有血丝，一定要将血水完全去除呦~

步骤 5

将排骨放入高压锅中，放入葱段和姜片，添加适量清水，选择排骨功能。 PS： 可以稍微多添加一点清水，因为排骨压好后，可以用汤继续熬煮竹荪和胡萝卜。

步骤 6

胡萝卜去皮，切成滚刀块。 PS： 给小一点的宝宝吃，可以直接将胡萝卜切成小丁。

步骤 7

竹荪泡发洗净后，挤干水分，切成小段。 PS： 切竹荪的时候，记得要去掉竹荪根部的白圈，它的味道比较大，会影响汤汁原本的味道。

步骤 8

排骨用高压锅压好后，连同汤一起盛出。 PS： 如果没有高压锅的话，可以直接用锅熬煮1个小时左右。

步骤 9

然后将排骨和汤放入到锅中。

步骤 10

再倒入胡萝卜和竹荪。

步骤 11

先大火煮沸，然后小火慢炖30分钟。

步骤 12

周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点盐调味，最后搅拌均匀后即可关火出锅啦！ PS： 出锅前再放盐就可以了，这样可以用最少的盐发挥出最大的味道，从而减少盐的用量。

步骤 13

胡萝卜、竹荪都很适合煲汤，做来的汤味道非常鲜美~ PS： 给小一点的宝宝吃，可以将排骨剔除骨头，然后将排骨、胡萝卜和竹荪切得碎一些再给宝宝吃。

竹荪排骨汤的小贴士

焯排骨的时候一定要冷水入锅，入锅用热水焯的话，肉在高温下会迅速收缩，且蛋白质凝结，这时就会将血水封存在肉里面，导致腥味很难去除掉。

菜谱创建时间：2016-12-27 15:31:54