红烧山药豆

作者： 大林哇哇哇

用料

• 山药豆 1斤
• 紫皮洋葱 半个
• 哈尔滨红肠 1根
• 干辣椒 8根
• 红烧酱油 适量
• 生抽蚝油 少许

红烧山药豆的做法步骤

步骤 1

山药豆清水洗净。放进锅中冷水里，大火至水开后转中火，开水中煮五分钟后，沥干待用。此时的山药豆已八成熟了。 洋葱切丁，红肠切片。 炒锅放油，洋葱丁炒出香气时转中火，放干辣椒，翻炒半分钟，倒入山药豆翻炒约二分钟，倒入红烧汁翻炒半分钟，倒入生抽蚝油翻炒半分钟。 （这道菜里的红烧汁是用来调节菜品醇厚的口感层次，生抽负责咸度和鲜味） 加入一点水，盖盖焖约二分钟。 开盖，放入红肠翻炒至汁液收干。

步骤 2

装盘。可撒点香葱花点缀。

红烧山药豆的小贴士

咸度要拿捏好，我的比例一般是 红烧：生抽：蚝油＝2:1:1。

菜谱创建时间：2016-12-27 12:49:46