椰汁咖喱牛肉酱

作者： 庄祖宜

这是我从《Food & Wine》杂志学来的一道菜，源自印度，材料随处可得，其中罐头番茄和冷冻豌豆刚好是我家里唯二常备的保久蔬菜，运用在炖菜里并不输给新鲜番茄和豌豆。由于绞肉熟得快又不需久炖，整锅肉酱不到30 分钟就可以上桌，一大锅搭配米饭可以喂饱一家人。另外，印度人还会用这样的咖喱肉酱搭配面饼，或是做成饺子馅包成三角形油炸，变成著名的点心：samosa，妙用可不少呢！

用料

• 植物油 1 大匙
• 洋葱 1 颗，切小丁
• 大蒜 2 瓣，切碎
• 姜末 2 大匙
• 咖喱粉 2 大匙
• 干辣椒 少许
• 牛绞肉 约 350 克
• 马铃薯 1 颗，切丁
• 椰浆罐头 1 罐（400 克）
• 番茄丁罐头 1 罐（400 克）
• 豌豆 1 碗（新鲜或冷冻皆可）
• 盐 约1 茶匙（5 克）
• 香菜 1 大把，切碎

椰汁咖喱牛肉酱的做法步骤

步骤 1

大火热油锅，放入洋葱丁拌炒几分钟至软化，再加入蒜末、姜末、 辣椒与咖喱粉拌炒至香气扑鼻，接着加入牛绞肉炒开。

步骤 2

加入马铃薯丁、番茄罐头（连同汁水）与椰浆，煮开后加盐调味， 转小火加盖焖煮15~25 分钟。

步骤 3

炖煮20 分钟后确认马铃薯是否软烂，如果太浓就加点水，然后 加入豌豆再煮约1 分钟。最后调整盐量，起锅前加香菜即可。

菜谱创建时间：2016-12-27 14:00:07