广式香肠

作者： 00凉凉00

每年老妈都会做给我吃，特别谢谢她 我喜欢偏甜的，老妈平时都是根据经验放的料 味道不稳定啊！ 今年我和她一起做，我们把配方定下来了。 怕来年忘记，特写个菜谱！

用料

• 猪后腿肉2肥8瘦 10斤
• 盐渍肠衣 1包
• 白糖或冰糖 250克
• 50°高度酒 250克
• 盐 75克
• 胡椒粉 25克
• 棉绳 若干

广式香肠的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净，让卖肉的帮切成片。 当然，你可以自己切，但是自己切好累。 然后把配料跟肉拌匀腌制半天，中间记得要翻几次。

步骤 2

肠衣洗洗，泡水半小时。 泡的时间不够弹性不足，容易爆肠。

步骤 3

灌肠神器洗净晾干，灌肠口前段放点肉，肠衣从水中取出，挤掉水（其余的继续泡着，这样不会打结。），因为肉有油，起到润滑作用，肠衣就很好套进去灌肠口，最后肠衣留一点绑口或打结。

步骤 4

神器筒内装满肉，扭好零件，开始旋转灌咯！ 新手不要塞太满肉，容易爆肠！ 灌好后可以用棉绳绑15厘米一截，每截戳四五个洞排气。

步骤 5

全部灌好后用温水洗一下，有条件的可以用高度酒过一遍，防苍蝇，酒味会自然挥发！ 至于放哪晾，有天台晾天台，可以晒太阳。 没天台就晾阳台自然风干，我家楼层低，见不到太阳，好郁闷。 半个月后差不多就可以！时间主要还是看天气，有太阳有大风就很快，没有就很慢… 下雨赶紧收回来！见不得湿气。 做好的我家都是冷冻保存，一年都没问题。

菜谱创建时间：2016-12-26 15:07:43