猪皮冻的做法/灌汤怎么熬

作者： 浩宝儿

“——这盘美味是你顺手扔掉的那块猪皮”！——冬至为做灌汤饺熬制的胶原汁没用完，本着尊重食材、不想浪费的心态切成片，給些盐、醋、香油、辣子一起拌了，没想到竞是弹性十足，口感劲道，简直就是意外的惊喜！心里偷笑这是不是可以去邀功了呢？话说很有些吃货小主和白白一样，眼馋着外面卖的皮冻却不敢吃的有木有？看来在美食面前，最给力的解决方案是自己帮自己，以后想吃终于可以自己做耶！！！

用料

• 猪肉皮 适量
• 姜片 2-3片
• 芫荽叶 1-2颗
• 蒜苗 2-3颗
• 盐巴 少许
• 醋、生抽、香油、油辣子 适量

猪皮冻的做法/灌汤怎么熬的做法步骤

步骤 1

多饺子馅剩下的猪皮收拾干净切大块，锅里放适量水煮开捞出。

步骤 2

把煮熟的猪皮捞出切成小丁，凉水冲洗备用。（猪皮煮熟后比较好切）

步骤 3

锅里重新换干净的水，把猪皮粒下过、并放入2片生姜去腥，大火煮开大约5-10分钟后转小火慢慢熬。

步骤 4

锅中的胶原汁煮至牛奶白并且浓稠时关火，倒入容器内捞出姜片不要，凉冷冻成型

步骤 5

把做好的皮冻切成片，蒜苗杆切丝状、芫荽叶切段，放入适量油辣子，用醋、生抽、盐巴、香油调凉拌汁，一盘美味的皮冻就做好了！

猪皮冻的做法/灌汤怎么熬的小贴士

1、如果做肉冻一定要把猪皮上面的肥肉去干净，如果是做灌汤饺的胶原汁就不需了。 2、灌汤饺和灌汤包子的胶原汤汁也是同样的步骤熬煮就可以了，煮好出锅不等冻形，只要晾凉就可以用，否则成冻后无法慢慢往馅料里面添加搅拌。

菜谱创建时间：2016-12-26 10:57:15