秘制油泼辣子

作者： 香香甜甜2016

想吃辣的就进来看吧

用料

• 辣椒粉（粗细各一半,没有细粉只用粗粉也行） 一共大概150'g
• 麻椒粉（我自己打的） 一大勺
• 盐 一汤匙
• 油，香油 适量
• 芝麻 喜欢多吃就多放，我抓了一小把
• 花生碎 喜欢多吃就多放，我抓了一大把
• 调味料
• 紫草，草果，香叶 适量
• 葱，姜 适量
• 花椒，大料，陈皮，桂皮 适量

秘制油泼辣子的做法步骤

步骤 1

把麻椒打成粉和粗辣椒粉混合，放入盐，混合

步骤 2

调料准备好，准备热油锅

步骤 3

把调味料放进油锅里中小火慢慢熬，油锅里可以放香油调味，也可不放

步骤 4

我这里有熟花生，捣成花生碎，如果是生花生，可以放油锅里炸熟，前提是先把油锅里的调料全部捞出，热油里撒芝麻，芝麻差不多熟了就可以关火，泼油

步骤 5

用炒勺一次一次倒入粗粉中，太热就容易糊，筷子搅拌醋辣椒粉，锅里还剩一些油时把细粉倒入粗粉，如果没有细粉此步省略，细粉特别容易糊，所以后倒入！搅拌均匀，最后一次倒入锅里热油，待油温慢慢变凉再回锅熬一会！不停搅拌，不能糊

秘制油泼辣子的小贴士

火候控制好，宁可小了别大了，小了可以后边多熬，糊了就没救了

菜谱创建时间：2016-12-24 23:56:42