圣诞——姜饼屋

作者： 海豚在

圣诞姜饼 结合下厨房几个配方（来自堂妈小厨、君之、少年超、Lovemr_Gae四位厨友的结合改良） 本来做姜饼屋玩的，很多朋友纷纷求方法，因为做之前到处看了很多贴士，所以把各方做结合再自己改动的，再次声明不是完全原创哦。 去麦德龙找姜粉一脸懵逼！居然有姜黄粉和生姜粉两种，都特别大一罐。后来怕错两个都买了，回家再问的厨友说是姜黄粉对的，另外看到还有用生姜榨汁来做姜饼的，所以也就是无所谓，反正做来应景，感觉没有曲奇好吃。还要用好多面粉和黄油，做完舍不得吃，不吃又有点浪费这么好的总统黄油、有机土鸡蛋和有机面粉……建议厨友如果计划做来看看玩的，鸡蛋就选洋鸡蛋，黄油选植物的，面粉选普通低粉即可。（不然会像我一样陷入吃还是不吃都心疼的状态）

用料

• 低筋面粉 500g
• 黄油 100g
• 红糖粉 50g
• 糖粉 100g
• 水 60g
• 蜂蜜 70g
• 鸡蛋 2个中等大小
• 肉桂 3g
• 姜黄粉 12g
• 蛋白 15g
• #糖霜调制 糖粉 300g 柠檬汁10g 蛋清40g

圣诞——姜饼屋的做法步骤

步骤 1

首先把除了糖霜材料以外的所有面粉材料混合，具体可参考堂妈小厨的步骤，特别详细。（传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/100425681/）建议红糖粉有料理机的还是打磨一下，有些红糖会结块，不容易化，混合面团就会有红糖块不好看哦。 我没有拍面团的制作照片，无图。

步骤 2

揉好面团放冰箱松弛，这个时间来化图纸。我做的图纸尺寸来自下厨房的少年超、Lovemr_Gae两位。

步骤 3

为了节约时间，第二次做姜饼屋是从某宝买的模具，质量很差，不锈钢都软趴趴的，也不整齐，最后搭起来误差很多，屋檐边都对不齐，建议大家有时间还是自己剪纸板，自己搭喜欢的造型。某宝质量很难控制

步骤 4

描好尺寸剪下来，擀好面团3毫米左右，对着尺寸切边。然后松弛10分钟左右准备进烤箱前用叉子扎孔排气防止变形。擀面团的时候就在烘焙纸上擀，切好托起烘焙纸直接放烤盘上，可以防止用手移动切好的面块变形。

步骤 5

进烤箱烘烤前，刷一层蛋清液在面片上，能够让面片更光亮，而且有一定的防潮效果呢，增加姜饼屋放置的时间。（上海有几天的湿度达到95-98，我的姜饼屋在阳台都依然屹立不倒！）

步骤 6

另外做了一些柴火堆和栅栏，为了做出乡村的感觉，栅栏和柴火堆是做好的姜饼棒滚上巧克力粉再烤的。烤好的面片放凉准备糖霜

步骤 7

糖霜可以用手动打蛋器调制，柠檬汁根据糖霜的粘稠度适量加。如果蛋清多了可以用电动打蛋器打的浓稠一点，这样增加黏性可以减少扶墙的时间……让你的姜饼屋早点站起来

步骤 8

对于空间几何不太好的同学，这里搭建会有难度。我一开始就选了这个复杂的图纸，研究了半天也不知道哪里搭什么位置，纠结从何下手？建议大家没有做过的，找个简单的图纸，或者就对着详细的样板姜饼屋从四边墙开始搭建。没有经济基础谈何上层建筑？

步骤 9

组装好所有配件，晾半个小时左右稳固一点。然后多加一点柠檬汁调稀糖霜，增加流动性来制作屋顶上的积雪。

步骤 10

在屋顶上用面粉筛撒一点糖粉，制造人工降雪……剧组拍戏的时候，那个雪可没有糖粉来的好吃。所有撒糖粉的时候超级开森

步骤 11

人靠衣装，好看的姜饼屋是摆拍出来的，可以弥补姜饼在制作、烘烤时造成的变形。

步骤 12

原来还想在屋子里放个小灯，超市里找半天都没有。想象一下好了，家里温暖的灯光透出

步骤 13

做第一个姜饼屋是为了24节气申遗成功，冬至。乡村的冬天，宁静安稳。

步骤 14

圣诞了再做了一个，稍微装饰

步骤 15

祝大家圣诞快乐

菜谱创建时间：2016-12-23 14:47:16