处理蛋白（双皮奶）

作者： 蓉儿Baby

做甜品后有时会剩下些蛋白，把它们做成双皮奶省时方便，孩子们也喜欢吃，连平时不敢喝牛奶的我也喜欢上了 冷藏后的口感最好

用料

• 纯牛奶 200克
• 砂糖 20克
• 蛋白 2个
• 淡奶油 55克

处理蛋白（双皮奶）的做法步骤

步骤 1

将牛奶，淡奶油，白砂糖倒入牛奶锅里加热，刚要沸腾时关掉，倒入布丁杯或者碗中，静置放凉几分钟让其结奶皮。

步骤 2

蛋白用手动打蛋器打均，缓缓倒入有点温的奶水（在杯底留点奶水以保护好先前结的那层奶皮别破），用筛子过滤，并捞出气泡。

步骤 3

用保鲜膜封口，冷水上锅，蒸20分钟以上，用牙签插入不会粘粘的就表示好了，关火再闷一小会，注意别让水蒸气的水滴到奶皮表面。冷藏口味最佳！

处理蛋白（双皮奶）的小贴士

需要过滤，口感才会更爽滑，并用小勺子轻轻捞去小泡沫使表面平整，盖保鲜膜冷水上锅蒸，闻着蛋香吃着奶香，棒！

菜谱创建时间：2016-12-23 01:29:52