冻豆腐

作者： 文怡

吃火锅时，我们都喜欢点上一盘冻豆腐，咬上一口吸满了汤汁的冻豆腐，弹性十足，满口汤水，不是一块平滑的鲜豆腐所能媲美的。 有人会质疑，冻过的豆腐还会有那么多的营养成分吗？这点，您大可放心，冻豆腐虽然形态变了，颜色变了，但是营养可没咋变哦。 据说，鲜豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质可以“破坏”人体的脂肪。豆腐没什么热量，而且冻豆腐孔隙多，吃到肚子里很显饱哦，于想减肥的人来说是种不错的食物。 咱们自己在家中做冻豆腐，还是有点小技巧的。比如：豆腐的选择啊，冷冻方式啊啥的。当然，把鲜豆腐放冰箱里直接冷冻，当然也可以。但有做冻豆腐更好吃的办法，我们为啥不试试看呢？

用料

• 豆腐
• 盐

冻豆腐的做法步骤

步骤 1

在超市中买盒装韧豆腐，将韧豆腐切成大小均匀的块儿

步骤 2

把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐（约3克），待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出

步骤 3

将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的码入到保鲜袋里

步骤 4

最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可

冻豆腐的小贴士

选韧豆腐，做出来的冻豆腐口感会更有弹性，更细腻，更禁煮，而且不容易散碎。我不知道其他地方哈，就北京来说，超市里卖的白玉牌豆腐，质量就很好，价格也实惠。 用北豆腐做，也不是不可以，就是口感略粗糙，弹性不足，且容易散碎。 豆腐要凉水下锅，放盐的量要根据豆腐的多少，放盐的作用，是使豆腐更加紧实。 要等豆腐彻底凉透后，再捞出充分沥干水分，码放到保鲜袋里放冰箱冷冻。一定要摊开放，码放整齐，否则胡乱堆放，冻好后都成一坨啦，还会延长解冻时间。 冻豆腐使用前，从冰箱拿出，放室温自然解冻时间会比较长，隔着保鲜袋放入冷水中解冻，约20分钟就好了

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:54