锁菜

作者： PaPa-Tony

老婆山东老家的传统”年菜“，嘿嘿！被我完美演绎出来~

用料

• 山药 200克
• 粉丝 100克
• 面粉 适量
• 五香粉 少许
• 海鲜酱 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 蚝油 少许
• 老抽 少许
• 香醋 适量
• 盐糖 少许
• 京葱 一根

锁菜的做法步骤

步骤 1

粉丝冷水浸泡至变软，滤干水分，用剪刀剪碎备用

步骤 2

取4-5勺面粉，撒少许五香粉，少许盐，拌匀

步骤 3

加适量清水，拌成面糊，要略微厚一点点

步骤 4

山药切成厚片，扔进面湖中拌匀

步骤 5

锅里加油烧至8成热，将蘸满面糊的山药片放入锅中煎炸

步骤 6

炸至两面金黄捞出滤油

步骤 7

京葱切段

步骤 8

锅中倒少许油，下京葱爆香

步骤 9

加2小碗清水，1勺郫县豆瓣酱，1勺海鲜酱，3勺老抽，1勺蚝油，4勺香醋，2大勺白糖，放入山药块，大火煮开后，然后盖盖子开小火焖5分钟

步骤 10

加入粉丝，大火收汁

步骤 11

起锅前加半勺香醋，炒匀后装盘

锁菜的小贴士

1.山药要选用那种粗的，脆的品种 2.醋的量要适当大一些 3.面糊不能太薄，不然挂不住浆

菜谱创建时间：2016-12-19 19:04:31