烤猪肉排

作者： 下雨隹

以普通纸杯（180ml）称量 ——白老师家常菜S2 E15.160628

用料

• 猪颈肉
• 黄油
• 胡椒粉
• 面粉
• 蒜头

烤猪肉排的做法步骤

步骤 1

用盐和胡椒粉腌制猪颈肉，若猪颈肉的厚度4cm以上，腌制后放在冰箱2小时效果更好

步骤 2

因为猪肉的筋和脂肪收缩度不同，所以要用刀到处弄个切口

步骤 3

给猪颈肉裹上面粉

步骤 4

下油至覆盖整个平底锅锅底，（肉越厚，油要放得越多，油放得多，越容易控制火候），放入猪颈肉

步骤 5

小火烤，放入完整的蒜头，注意不要烤到焦黄，要把两边都烤成花白色

步骤 6

如肉比较厚，把锅倾斜，让四边的肉都能烤到

步骤 7

待两边都烤成花白色，调成大火，把熟的蒜头调出，把油倒出，切适当的黄油小块，和猪肉一起烤

步骤 8

烤至牛排色泽满意，即可，蘸盐和胡椒粉吃。

烤猪肉排的小贴士

猪肉排最重要：腌制，调味汁，副品菜单 弄面粉的理由：保持形状，保存肉汁，吸收调味汁 推荐用夹子来烤肉，以防弄掉面粉

菜谱创建时间：2016-12-19 15:47:24