凯撒沙律 Crowd-Pleasing Caesar Salad

作者： 兔叽Bunny

From Oh She Glows by Angela Liddon

用料

• #Dressing 酱汁
• 生腰果 1/4杯
• 水 1/4杯
• 鲜柠檬汁 1tbsp
• 特级初榨橄榄油 2tbsp (见贴士1)
• 第戎芥末 Dijon mustard 1 1/2tsp
• 蒜 两瓣
• 蒜粉 Garlic powder 1/4-1/2tsp
• Worcestershire sauce 1 1/2tsp
• Capers 2 1/2tsp (见贴士2)
• 现磨黑胡椒 1/2tsp
• 海盐 1/2tsp (见贴士3)
• #蒜香烤鹰嘴豆
• 鹰嘴豆 熟的1 1/2杯，或生的3/4杯
• 特级初榨橄榄油 1tsp (见贴士4)
• 蒜粉 Garlic powder 1/2tsp
• 海盐 1/2tsp
• Cayenne pepper 1/8-1/4tsp (见贴士5)
• #沙律
• 罗马生菜 两个小的，切碎大概2.5L (见贴士6)
• 羽衣甘蓝 一个中等或小的，切碎大概1.25L
• 素芝士粉 适量 (见贴士7)
• 现磨黑胡椒 适量

凯撒沙律 Crowd-Pleasing Caesar Salad的做法步骤

步骤 1

如果用生的鹰嘴豆，将鹰嘴豆提前一晚浸水；腰果提前一晚浸水，或者浸水最少一到两小时(见贴士8)。此处的水都是菜谱外的。

步骤 2

将腰果沥干水，和其他酱汁部分调料一起放入搅拌机搅拌至顺滑。可以之后才放盐，并自己掌握量。

步骤 3

如果用生的鹰嘴豆，煮15-20分钟。烤箱预热200度。将鹰嘴豆和蒜烤鹰嘴豆部分调料混合均匀，平摊在烤盘上，烤15分钟，之后将鹰嘴豆翻一翻，再继续烤15-20分钟至金黄色。注意表烤糊了。之后放凉十分钟，鹰嘴豆刚烤完还会是软的，凉了之后会变硬。

步骤 4

将蔬菜切碎，沥干，和酱汁完全混合，撒适量素芝士粉，和适量黑胡椒即可。

凯撒沙律 Crowd-Pleasing Caesar Salad的小贴士

1. 我一向喜欢少油，此处放了3g 2. 第一次用capers，不知道喜不喜欢，就只放了2tsp，下次可以放足 3. 用餐桌盐的话量减半 4. 此处放了3g油，觉得好油啊，下次可以再少点 5. 我怂，只放了1/8tsp，不过倒是没怎么吃出来辣味 6. 本来想说买个正宗的美国罗马生菜，跑去citysuper一看实在是金子价，一斤50。最后去街市买了普通西生菜，6块钱一斤，妥妥的，完全吃不出来有区别。当然也可能是我愚了，他们本来就是一样的...等我去查查... 7. 这个也是Oh She Glows的方子，哪天抄过来再摆链接吧 8. 作者贴士，腰果可以用开水浸泡半小时到一个小时，可以减少所需时间 我这次用了一斤生菜，觉得酱汁有点不够。但是方子总体的量很大，两个人的话，有别的菜的情况下，也就只能撑死吃一半。

菜谱创建时间：2016-12-19 11:28:42