鱼丸粉丝汤

作者： 暖暖尚_s

和小铥结婚后，几次为数不多的吃鱼他都险些被鱼刺卡住，后来鱼就很少出现在我们家餐桌上了，毕竟我也还没贤惠到帮他挑鱼刺的份上。 前几天听朋友说用龙利鱼做鱼丸很方便，大片的龙利鱼完全不用担心有刺，用刀或者料理机剁成茸，加上葱姜水搅打至鱼蓉上劲了冷水下锅汆熟就可以了。为了提鲜我又特别加了一碗鸡汤同煮，出锅前加上小铥最爱的粉丝，再烫几棵菠菜，雾霾天里来这么一碗，热乎乎的有肉有菜有主食，舒坦！

用料

• 龙利鱼（冷冻） 450g
• 粉丝 2把
• 菠菜 150g
• 大葱 1小段
• 老姜 8g
• 香菜 2棵
• 鸡汤 300ml
• 木薯粉 15g
• 盐 1g
• 白胡椒粉 0.5g
• 水 500ml

鱼丸粉丝汤的做法步骤

步骤 1

材料图。

步骤 2

龙利鱼解冻冲洗干净用厨房纸巾吸干表面水分后切丁。香菜洗净切末备用。

步骤 3

大葱、姜切丝，加入120ml的水烧开后浸泡半小时作为葱姜水备用。

步骤 4

切丁的龙利鱼放进料理机的搅拌桶中，加入盐和白胡椒粉。将搅打速度调整到1档，按下启动键将鱼肉打成鱼蓉。

步骤 5

边搅拌鱼蓉边分次加入葱姜水（每次都要等鱼蓉将葱姜水完全吸收后再加），如果想要鱼丸更Q的话可以加入一点木薯粉或者淀粉，搅拌至鱼蓉上劲儿做好的鱼丸才够Q。

步骤 6

手上沾一点水，用虎口位置将鱼蓉挤成光滑的鱼丸。

步骤 7

用勺子将挤好的鱼丸从虎口位置刮下来放入冷水（500ml）中，轻轻一抖鱼丸就可以很容易的从勺子上脱离下来。

步骤 8

汤锅内加入鸡汤（没有用水也可以，只是鲜味略淡一些）300ml，开小火煮开，继续中小火煮至鱼丸熟透。

步骤 9

下粉丝和洗好的菠菜，酌情调入一点点盐和白胡椒粉调味即可出锅。

步骤 10

吃的时候加一点香菜调入几滴香油提香味道更佳。

鱼丸粉丝汤的小贴士

1.制作鱼丸粉丝汤用的是美的破壁料理机的默认研磨打碎功能。 暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚） 微博：@暖暖尚

菜谱创建时间：2016-12-19 09:17:57