迷你戚风

作者： 森果娘

我玩烘焙以来做的第一个作品就是戚风蛋糕，后来又玩出了许多花样，但对戚风还是有感情在里面，就好像它是我的启蒙老师一样。于是周日的下午，开光新的乐葵铂金模具，给家人美妙的下午茶。 模具：乐葵铂金4寸烟囱 温度：150度 时间：30分钟

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 2只
• 幼糖 5g
• 低筋面粉 40g
• 玉米油 17g
• 牛奶 23g
• 蛋白糊：
• 蛋白 2个
• 幼糖 20g

迷你戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊的材料都放进大碗里混合均匀

步骤 2

蛋白入无水无油打蛋盆，电动打蛋器低速高速交替搅打，糖分3次放入，先打至鱼眼泡，后打至泡沫细腻均匀，最后打至提起打蛋器，蛋白糊成小尖角，即硬性发泡就好了

步骤 3

挖三分之一蛋黄糊入蛋白盆子，翻拌均匀后倒回蛋黄盆，再次翻拌均匀，坚决不能划圈，避免消泡。

步骤 4

烤箱预热150度。拌好的蛋糕糊装入模具，轻振模具，振出大气泡。

步骤 5

入烤箱，中下层，30分钟。

步骤 6

倒扣晾至半温，脱模。乐葵模具真的完美。拍照防馋猫，刚拍完就下爪子了。。。

迷你戚风的小贴士

4寸模具大小刚好够下午茶，大人配咖啡，孩子配牛奶简直完美～～最爱还是戚风～～

菜谱创建时间：2016-12-18 20:48:35