豆腐脑（东北老豆腐）

作者： 阿布_liu

上次吃是在上野吃的 难吃的我想哭 这都两年了实在想吃才自己做的 发现太简单了 以后可以经常吃 豆腐脑配油条是不是冬天的早晨就圆满了

用料

• 豆浆 1000ml
• 葡萄糖内脂（国内伙伴们用）/にがり(苦汁)日本小伙伴们用 2g/20ml
• 干木耳 4朵
• 干黄花菜 6朵
• 虾皮 不喜欢可以不放
• 榨菜
• 鸡蛋 1个
• 淀粉
• 盐
• 味精
• 生抽
• 老抽 调色用不喜不用
• 八角 一粒
• 十三香 少许
• 辣椒油
• 蒜泥
• 韭菜花 不喜不放
• 醋
• 香菜

豆腐脑（东北老豆腐）的做法步骤

步骤 1

1000ml豆浆加入20mlにがり混合均匀上火蒸15到20分钟蒸好后闷20分钟 豆腐脑就成了 感觉国内用内脂稍微麻烦些 😢葡萄糖内脂某宝有卖 内脂2g用凉水化开 放盆里待用1000ml豆浆加热到80度之后倒入盛有内脂的盆里 拉上保鲜膜 放在锅内保温15到20分钟就成了（我没用过内脂做原理上是这样的）😓

步骤 2

闷豆腐脑的时候开始准备卤汁 将黄花菜 木耳泡发 榨菜切丁 锅内放水将八角 少许十三香 生抽 黄花菜丁木耳丁 虾皮 入锅中 水开后调入盐味精 （具体用量自己尝一下）不喜欢颜色深的不放老抽 （我就没放）调好味道之后凉水调水淀粉勾芡 再次开锅之后打鸡蛋边搅动遍打蛋花

步骤 3

闷好豆腐脑用勺子片到碗里

步骤 4

片好豆腐脑浇两勺卤汁放香菜 蒜泥 榨菜丁 辣椒油 醋 喜欢的就放点韭菜花就OK了

步骤 5

喜欢吃甜的省略上面步骤放点黄糖浆就OK啦。

菜谱创建时间：2016-12-18 11:55:51