南瓜磅蛋糕（玉米油版）

作者： 云姐的幸福日子

对南瓜的喜欢有点欲罢不能了， 看见就想买，买了就想做， 在不断尝试和学习， 有点心得就记录一下吧！ 磅蛋糕做法简单， 可是含油量大， 尤其用黄油热量更高， 所以尝试了玉米油版， 口感略逊于黄油版， 但是回油后的色泽、香味、蓬松度都让我满意！ 此方是我在下厨房看了很多磅蛋糕的方子，自己琢磨的用量，可能还需要改进，并在改进中完善！

用料

• 玉米油 80克
• 南瓜泥 80克
• 低筋面粉 120克
• 玉米淀粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 绵白糖（或糖粉） 60克
• 无铝泡打粉 3克
• 盐 1克
• #刷表面
• 蜂蜜水 适量

南瓜磅蛋糕（玉米油版）的做法步骤

步骤 1

南瓜切片蒸熟，压成粘稠的泥状，太稀的南瓜泥，可以过滤掉一些水分再用。

步骤 2

玉米油和糖粉（或用绵白糖）混合，搅拌均匀。

步骤 3

再加入鸡蛋和南瓜泥搅拌均匀。（我用的土鸡蛋）（南瓜的质量也决定颜色）

步骤 4

筛入低粉和泡打粉，还有盐。搅拌均匀如图。磅蛋糕不担心消泡，可以多搅打几下，最后得是无干粉的稀糊状的面糊。

步骤 5

倒入模具里，我用的是长21厘米的三能方形盒（面糊只占了不到一半的位置，小的模具更好）。烤箱预热180度烤30分钟即可。有方子说，烤制10分钟定型后，可以取出在中间划一刀，让磅蛋糕出现裂纹。我没划，下图的裂纹是烤制中自然裂开的。

步骤 6

烤好的磅蛋糕，取出，刷蜂蜜水，要用保险膜密封起来，冰箱冷藏保存，至少一夜，或者放置2天，等它回油了，才会更好吃。

步骤 7

这是回油了的，颜色好看多了！

步骤 8

冰箱冷藏的磅蛋糕会变硬，切片食用，微波叮咚10秒加热后，就会恢复蓬松柔软的口感！千万别拿起来就啃，那会让你失望的😂

步骤 9

下午茶喝起来，惬意无比😄

南瓜磅蛋糕（玉米油版）的小贴士

1.本方是植物油版的磅蛋糕，口感不同于黄油，不喜欢的慎入。我个人感觉很好吃哟！ 2.方子中的玉米淀粉可以换成杏仁粉，口感会更香，但杏仁粉有点贵，不是家家都有，所以还是玉米淀粉来的简单。 3.每一步骤都要用手动打蛋器抽打均匀，尤其现在是冬天，糖或糖粉化开慢。颗粒的白糖口感要差些，最好不要替换。尽量用糖粉或绵白糖，保证蓬松。 4.怕油大的可减油10克。

菜谱创建时间：2016-12-17 09:28:10