大槐树珍珠丸子

作者： Jessica_candy

问我祖先在何处，山西洪洞大槐树～红薯粉条做的珍珠丸子属于山西洪洞特有的美食。

用料

• 红薯粉条 半斤
• 红薯淀粉 200克
• 生姜 8薄片
• 花椒面 适量
• 葱白 适量
• 盐 适量
• 食用油 20克

大槐树珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

前一天晚上泡在凉水里

步骤 2

由于晚上拍的，灯光不一样，这张图的粉条同一

步骤 3

第二天换热水泡，泡两个小时，就好了

步骤 4

粉条稍微剁短点，大概3-8厘米的长度就可以了，不可以太短。加入热油，喜欢吃肉的童鞋可以加热熟肉末。依次加入生姜末、葱白末、盐、花椒面，搅拌均匀。

步骤 5

搅拌好如图。

步骤 6

加入淀粉，和提前一天泡好的花椒水少许，用手搅拌均匀。静置片刻，让淀粉充分粘在粉条上，以便成型。同时锅内烧一锅开水。

步骤 7

捏成一个个的丸子状，放在蒸屉上。

步骤 8

捏成这个样子，捏两三个，手就冲下凉水，这样会好捏。

步骤 9

水已经烧开了，大火15-20分钟。

步骤 10

这就是我泡好的花椒水，特别提味，剩下的平时炒菜也可以用。

步骤 11

香喷喷的丸子做好啦！为什么少了两个呢，因为我迫不及待的吃掉了～

步骤 12

可以趁热直接吃，可以放在烩菜里，还可以放点韭菜花香菜花做丸子汤哦！

大槐树珍珠丸子的小贴士

如果小伙伴时间充足，干粉条直接煮会比较好！更Q弹～

菜谱创建时间：2016-12-14 19:00:59