冰泉吐司

作者： 茎霸难装

作为一个吐司，不加个好听的名头，闯荡不了江湖。比如法国的庞多米吐司。 我没去过法国，只能靠百度而知，庞多米，是法语发音的音译，意思是，白。 所以，庞多米吐司，是白吐司的意思。 了解了，那我就释怀了。打算就做个接地气的吧：冰泉吐司。 开袋后的白燕面包粉，还剩约507克，在公休假最后一天，做了它。

用料

• 白燕面包粉 500
• 恒大冰泉 350
• 燕子酵母 6
• 砂糖 85
• 总统黄油卷 40
• 盐 6

冰泉吐司的做法步骤

步骤 1

准备材料如图，份量见楼上。

步骤 2

后油后盐法，搅拌至三光状态。

步骤 3

搅拌好面团，放28度温室发酵，加热水提升湿度。

步骤 4

一发至较原来双倍大，插手指不回缩，一发完毕。

步骤 5

分割面团，揉圆擀卷。

步骤 6

松弛15分钟后继续擀卷，放入模具，发至九分满。

步骤 7

预热烤箱，均温165，烤35分钟。

步骤 8

放凉切片，这股看似清寡的吐司，却能让人欲罢不能。成品自然呈色，包体松软，口感回味无穷。

冰泉吐司的小贴士

白吐司，较牛奶鸡蛋成分的吐司对操作者的手艺有更高要求。本次操作仍有失误，不会气馁，仍会继续调整尝试。作为自我提升的测试手段之一。欢迎加我QQ群与我一起聊聊吐司。我是茎霸难装。我在这里：308797905。

菜谱创建时间：2016-12-14 18:59:15