提拉米苏（杯）

作者： 小媛美食笔记

4杯 #工具 硅胶垫 电磁炉 奶锅 盆2 打蛋器 刮勺 裱花袋 克秤 网筛 小杯 锯齿刀 温度计 Z抹

用料

• #咖啡酒手指饼干
• 百弗妮手指饼干 8根
• 浓缩咖啡 15g
• Kahlua甘露咖啡力娇酒 20g
• #意大利蛋白霜
• 蛋白 12.5g
• 细砂糖 25g
• 水 6.25g
• #芝士面糊
• 琪类萨马斯卡彭 333g
• 蛋白霜 33g
• 帝萨诺力娇酒 16g
• #装饰
• 防潮糖粉 些许
• 可可粉 些许

提拉米苏（杯）的做法步骤

步骤 1

#咖啡酒手指饼干 手指饼干对半切开（无糖一面削）快速浸泡咖啡水甩干放入盘子冰箱冷冻

步骤 2

#意大利蛋白霜 1、煮糖浆*先放水再放糖铺匀
 电磁炉500度煮至108度（密集小泡状）离火*不要搅拌

步骤 3

蛋白打蛋器慢速搅打，沿边缘慢慢倒入糖水，打蛋器调至快速打至干性状，盆壁降温即可。

步骤 4

#芝士面糊 马斯卡彭搅匀倒入力娇酒加入蛋白霜拌匀

步骤 5

先挤一层芝士糊（贴底挤四周到中间手法*不用太厚）放入手指饼干

步骤 6

再挤一层芝士糊，反方向放入手指饼干。

步骤 7

用手重压一下，再用芝士糊抹平面。震平，放入冰箱冷藏。

步骤 8

先洒一层防潮糖粉*如面上有水用厨纸吸干

步骤 9

再洒一层可可粉

步骤 10

video

菜谱创建时间：2016-12-13 00:33:55