日本名模～檸檬蛋糕

作者： 安朵拉

日本知名的千代田烤模號稱名模，但是最近很難買到了。 還好淺井商店與馬鳩都出了自家訂做的檸檬烤模。 買到烤模就迫不及待想試試看是否效果和千代田烤模一樣的出色。 果然是名模，不沾效果好，檸檬的造型也很可以逼真。 既然是檸檬造型蛋糕烤模，那我就用台灣很流行的老奶奶檸檬糖霜蛋糕來做。 是全蛋海綿蛋糕，很好吃，又香。 只是全蛋海綿很多人做失敗，再者要拌入這麼大量的奶油，也是讓人害怕。 不過只要注意小細節，還是很容易成功的。

用料

• 雞蛋4個
• 細砂糖 80
• D筋麵粉 100
• 無鹽奶油 100
• 冷凍百香果果泥 35
• 淋面
• 白巧克力 150
• 淡奶油 150
• 裝飾彩糖

日本名模～檸檬蛋糕的做法步骤

步骤 1

雞蛋與細砂糖全速打發

步骤 2

打發到像是這樣，流動性很低，然後氣泡很細緻。

步骤 3

無鹽奶油與冷凍果泥一起加熱融化

步骤 4

全蛋打發後拌入過篩的低筋麵粉。 取部分麵糊與融化奶油攪拌混合均勻。 最後全部混合均勻

步骤 5

麵糊放入烤模後，170度烘烤約20分鐘。

步骤 6

出爐放涼，準備淋巧克力

步骤 7

鮮奶油加熱倒入白巧克力中，混合均勻。 淋在蛋糕上

步骤 8

裝飾彩糖

日本名模～檸檬蛋糕的小贴士

全蛋打發的程度要掌握好。雞蛋如果是冷藏的，就要泡溫開水。讓雞蛋回到常溫再打發。 拌入奶油時，奶油要微溫哦，不可以冷，不然會消泡。

菜谱创建时间：2016-12-12 23:51:39