1零下60度超低温金枪鱼一块,2剪开外包装,3常温解冻,解冻到到能切厚片的时候。4,流动水冲洗整块金枪鱼。5用厨房纸吸干水份,一定要仔细洗干水份。
把鱼筋切段,一定要切厚片,大约0.6cm厚片,吃起来口感才有嚼劲。
金枪鱼解冻到能切动的时候,切厚片,装盘,此时金枪鱼片带冰茬的感觉。坐等,静等解冻
解冻到金枪鱼表面出一层油的时候,此时发现金枪鱼的颜色最艳丽,搭配辣根,开吃,入口即化的嫩
我用的是零下60度超低温冷冻金枪鱼,不是市面卖的25度金枪鱼,更不是料理店的一氧化硫熏过的金枪鱼。解冻时候,随时观察金枪鱼颜色变化,颜色越来越艳,不要着急哦……