茄汁烧鲈鱼

作者： 陈西瓜女士

用料

• 鲈鱼v 1条
• 番茄酱 80克
• 糖 30-40克
• 柠檬汁或者白醋 少许
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 姜 少许
• 蒜末 少许
• 葱 少许
• 淀粉 适量

茄汁烧鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼处理干净，表面打花刀，放葱姜料酒和盐腌制半小时

步骤 2

擦干鱼身上水分，涂抹足够的淀粉，然后抖动鱼身，去除多余粉。

步骤 3

高油温炸鱼，直到表面定型（也可以复炸一次）

步骤 4

锅内留少量油爆香姜片和蒜末，倒入番茄酱，小火炒到番茄酱发亮，加入适量柠檬汁或者白醋（可以不放，根据个人喜欢），糖和水，煮开，成为番茄汁。

步骤 5

把鱼放入锅内，小火烧一会儿，目的是入味。之后把鱼捞出盛盘，锅内番茄汁大火收汁，勾芡，浇在鱼身上即可。

茄汁烧鲈鱼的小贴士

鱼要炸的表面比较硬，这样后面烧制才不容易散架。

菜谱创建时间：2016-12-12 18:09:43