俄罗斯传统面包

作者： 彬彬的妈咪

边陲小城 塔城 。这里蓝天白云空气清新。大街小巷随处可见的面包店述说着面包的故事。

用料

• 鸡蛋 7只
• 牛奶 一碗
• 植物油 一碗
• 白沙糖 大半碗
• 黄油 200 克
• 炼乳 30 克
• 发酵粉 5 克

俄罗斯传统面包的做法步骤

步骤 1

先把鸡蛋打入盆里 ，用打蛋器打散。我实际上打了7个蛋。也可以分出两个蛋黄 另有用。

步骤 2

打散的鸡蛋 里加入 白糖 植物油 牛奶 黄油 炼乳 这时候的白糖和黄油还是颗粒状的。可以把煤气灶打开 火调到最小。把盆放火上加热。但一定要用手在盆底滑动。让糖和黄油完全化开。而且整个蛋液也是温热的 （这样也有助面团的发酵）

步骤 3

把发酵粉 用温水化开。倒在蛋液里。然后就可以加面 活面了。我加了 5 碗面 面活的软硬适中。活好的面团 放在盆里。等待发酵。

步骤 4

大约发酵 五个小时吧。

步骤 5

充分发酵发到最大。我不喜欢发酵粉太多。所以 就放的少让它满满的发酵。

步骤 6

一定要发酵到最大。

步骤 7

直接从发酵好的面盆里取出大小适中的面团 揉光滑。最好秤一下做到大小一致。我的是160 克一个面团。

步骤 8

揉光滑每个面团后。再揉一次。

步骤 9

拿一个面团。擀成小椭圆型。大约 有十公分长 六公分宽。

步骤 10

面团上 摸满油。一定要摸全面。折一层 再折一层 。

步骤 11

中间靠上 切一刀。

步骤 12

拿一边 往外翻。

步骤 13

另一边朝同一方向翻。整理花型。做出一个百合花花的造型。

步骤 14

等十分钟左右。再一次发酵变大后。

步骤 15

放入 烤盘中。注意不要连在一起了 。

步骤 16

均匀涂抹上蛋黄液。 注意一定要很均匀的抹在每一边边角角。那样烤出来的才漂亮。

步骤 17

烤箱开最大火 预热十分钟。把烤盘放入烤箱 最好放在中间偏下位置。 上下最大火 烤十分钟左右。调整火候。这个根据自己的烤箱情况。

步骤 18

大约二十分钟后。就烤好了。

步骤 19

大火十分钟左右 一定要调整火候

步骤 20

还不错吧 怎么说 自己做的吃着放心。

俄罗斯传统面包的小贴士

如果想发酵的快一点 也可以多放些发酵粉。 我是不喜欢太多。就放的少。也可以不放黄油和炼乳。

菜谱创建时间：2016-12-11 21:11:40