苹果派

作者： 玉米粒w

想做苹果派好久了，今天终于如愿以偿了。

用料

• 派皮:
• 低筋面粉 150克
• 黄油 60克
• 细砂糖 15克
• 水 48克
• 派馅:
• 苹果 300克（或280克）
• 细砂糖 40克
• 水 20克
• 玉米淀粉 10克
• 盐 1/4勺
• 黄油 10克
• 表面刷液: 全蛋液适量

苹果派的做法步骤

步骤 1

首先制作派皮。黄油软化后，倒入低筋面粉和细砂糖。用手不断揉搓黄油和面粉。直到搓均匀，成粗玉米粒的样子。

步骤 2

搓匀后在面粉里加入水。不要一次性倒入，根据面粉的吸水性来。

步骤 3

撮成面团，不要揉太久，成为稍光滑的面即可。把面团放入冰箱冷藏15分钟以上，最好冷藏一到四个小时。

步骤 4

苹果去皮，切成小丁。

步骤 5

锅烧热后放入黄油，使黄油融化，火不能太大。否则黄油会烧焦。

步骤 6

倒入切好的水果丁翻炒一会儿， 再倒入细沙糖继续翻炒。直到水果丁变软。

步骤 7

把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒到馅料变得浓稠。装盘冷却。

步骤 8

案板上放小许面粉，将松弛好的面粉拿出来成两份。比例为2:1。

步骤 9

把大的那份擀成薄片，放在派盘里。用手轻轻按压，使派皮紧贴在派派盘上。用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断除去。

步骤 10

用叉子在底部的派皮上均匀的插上一些小孔。

步骤 11

将剩下的那份也擀成薄片，用刀切成小长条，在派盘的表面编织出交叉的网格。

步骤 12

用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与下面的派皮粘合起来。

步骤 13

在网格表面刷上一层蛋液。200度烤15分钟，再175度烤25分钟，烤到表面微金黄色即可。

菜谱创建时间：2016-12-11 19:24:50