黑鱼饺子

作者： latte_柒月

黑鱼肉质鲜嫩有弹性，非常适合做鱼生鱼丸以及包饺子，今天就和大家分享一下我的黑鱼饺子…

用料

• 黑鱼 2条
• 五花肉 200克
• 鸡蛋 一只
• 韭菜 300克
• 生姜 适量
• 蚝油、鱼露、白胡椒粉 适量
• 花椒八角煮水

黑鱼饺子的做法步骤

步骤 1

将黑鱼洗净

步骤 2

剃刺切成片

步骤 3

将鱼肉剔除出来，加去皮生姜剁成泥，切成丁后可以用刀背剁…

步骤 4

花椒八角生姜煮水备用

步骤 5

韭菜控干水分

步骤 6

选小叶子的细韭菜，尽可能的切细…

步骤 7

五花肉剁成泥与鱼肉馅一起顺时针方向一同搅拌，【盐、鱼露、蚝油、生抽一起搅拌】逐步加入花椒水，待馅料已经无阻力了，加入鸡蛋顺时针继续搅拌，逐步加入韭菜…

步骤 8

备饺子皮

步骤 9

剩下的鱼骨和鱼头，加豆腐熬煮成汤…

黑鱼饺子的小贴士

1、剔除鱼肉的时候一定把有刺的部分去了； 2、花椒八角水千万要凉凉后慢慢分次加，不可操之过急； 3、鱼肉可以用料理机处理，但一定是手工多出来的好吃

菜谱创建时间：2016-12-11 11:41:52