萝卜牛腩煲－粤

作者： 何七美味

冬天，就是各种煲的季节！家里有个小广东，自然少不了经典粤菜萝卜牛腩煲。

用料

• 牛肉 1.5斤
• 萝卜 1个
• 姜 5片
• 葱 一小把
• 冰糖 一小块
• 柱侯酱 2汤勺
• 红腐乳 2块
• 花生酱 一汤勺
• 八角，香奈，桂皮等 若干
• 蚝油 一汤勺
• 老抽
• 料酒

萝卜牛腩煲－粤的做法步骤

步骤 1

牛肉焯水，切块，备用

步骤 2

材料站队

步骤 3

所有材料备齐

步骤 4

萝卜滚刀切块

步骤 5

锅中油至七分热，下姜，葱，爆香

步骤 6

倒入牛肉，翻炒。炒香

步骤 7

倒料酒，适量。根据自己口味

步骤 8

再倒点老抽，为了上色。

步骤 9

加入花生酱（如果没有，可以省略）

步骤 10

柱侯酱和红腐乳调和，倒入锅里，翻炒（这是粤式牛腩煲的精髓）

步骤 11

翻炒一分钟后，转到砂锅里面，放入香料，再加入开水。切记，是开水，这样肉质口感更好。水量没过牛肉为宜

步骤 12

炖煮15分钟，把萝卜放进去。

步骤 13

再加入蚝油适量。所有调料就放完了，我没有再加盐，更不会放味精，可以尝一下，味道刚刚好。咸淡还是要大家自己尝尝，缺什么再加点，切记一来就放得太咸了。

步骤 14

盖上盖子小火煲，大概还需要20分钟。肉酥，萝卜入味，方可。收汁起锅。

步骤 15

味道美极了，被小广东赞美了！👍

菜谱创建时间：2016-12-10 21:48:41