8寸红丝绒，戚风蛋糕

作者： 小方紫

红丝绒蛋糕[1]Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋粉 80g
• 色拉油 60g
• 牛奶或者水 60g
• 糖粉（蛋黄30蛋白50） 80g
• 红曲粉 10g
• 可可粉 10g
• 柠檬 10g

8寸红丝绒，戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

全家福

步骤 2

低筋粉+红曲粉+可可粉，秤好过筛

步骤 3

分蛋

步骤 4

蛋黄+色拉油+糖粉30+水+低粉+可可粉+红曲粉翻拌均匀，像炒菜一样翻拌

步骤 5

翻拌均匀不要有小颗粒

步骤 6

加几滴柠檬打发蛋白，糖分三次加入，干性发泡（烤箱预热150度）

步骤 7

三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 8

全部倒回蛋白翻拌均匀

步骤 9

倒入8寸戚风蛋糕模震几下

步骤 10

放入预热好的烤箱

步骤 11

145度一小时

步骤 12

出炉震几下倒扣，凉了脱模

步骤 13

组织细腻OK

步骤 14

完美💋

菜谱创建时间：2016-12-09 21:40:16