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【食材包操作说明】青柠芥末虾球
用料
【食材包操作说明】青柠芥末虾球的做法步骤
首先来处理虾仁，虾仁开背去虾线。然后放入盐、全蛋、淀粉、油腌制虾仁。食材包中配送的都是腌制好的，可以直接下锅使用。
再来制作青柠芥末酱，青柠檬挤汁，青柠皮擦碎，与沙拉酱、芥末酱、蜂蜜、蛋黄酱、炼乳全部混合均匀即可。食材包中的青柠芥末酱是由中央厨房做好的，直接使用就可以啦。
小番茄切片备用；将生粉倒入配送的保鲜袋中，放入虾仁，轻轻摇晃揉捏，令每个虾的表面都裹满淀粉。
取一个小锅，倒入大约半杯油（约100ml）中大火烧至8成热。拿一根木头筷子插入油中，可见大量密集气泡，并且油锅上方升起不少烟，这样的状态就是达到八成油温了。煎炸肉类必须要在这个油温下，否则表面不会酥脆哦。
保持中大火，将虾表面多余的生粉抖掉，一个个快速放入油锅，每面各煎炸20-30秒。和传统油炸相比，这样的用油量已经很少，属于半煎半炸。
将煎炸好的虾球捞出来，铺在厨房纸上吸一下油。炸过的油渗入了虾味，过滤一下留着炒菜很香哦。
取一个容器，将虾球放入，倒入秘制青柠芥末酱，搅拌均匀。然后再放入紫叶生菜和苦苣，稍微翻拌几下。
将生菜铺在盘中，盛入虾球、摆上柠檬、小番茄，即可上桌。吃的时候可以挤一些柠檬汁。
【食材包操作说明】青柠芥末虾球的小贴士
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