莜面苦力

作者： 笨笨猪-米豆

【食味。食念】 ° 莜麦，燕麦的一种，产于山西、内蒙古、河北坝上 ° 常见的燕麦片，就是由此加工而成 ° 莜面，是莜麦磨成的面粉 ° 莜面的做法多样，在我的故乡，最常见是搓成莜面窝子 ° 搓好的莜面窝子整齐排列，透如薄纸，这也是考验厨艺的一道美食 ° 隔屉蒸熟，加以蘑菇肉丝汤、土豆肉丝汤或者酸菜肉丝汤调味 ° 莜面散发出特有的面香，未入口，已入心

用料

• 莜面
• 土豆
• 盐

莜面苦力的做法步骤

步骤 1

将土豆去皮、蒸熟；

步骤 2

用刮刀器将土豆擦成碎片；

步骤 3

取土豆片平铺在盘底；

步骤 4

将莜面放在面粉筛里；

步骤 5

均匀筛在土豆片上，以均匀裹住土豆片为准，再加入适量盐，用筷子轻轻搅拌均匀；

步骤 6

平铺在蒸锅上，厚度3-4cm，大火，上汽后蒸制10分钟，关火后揭盖取出。

莜面苦力的小贴士

【米豆。碎念】 ° 土豆要选择口感面的； ° 莜面和土豆的用量，以莜面均匀裹住土豆片为准； ° 胃病者少食或不食； ° 蒸制时间不要过长，否则影响口感； ° 食材可以选择普通面粉或玉米面。

菜谱创建时间：2016-12-19 11:01:15