红酒奶油哈斯面包

作者： 大彬彬010

哈斯面包是一种软式法式面包，因为用牛奶代替全部的水，又适量添加了糖和奶油，所以吃起来柔软中带有嚼劲，口感绵密。小编在奶油哈斯的基础上加了红酒，烤制前表面喷红酒代替水，再撒糖粉。给简单的哈斯加上了红酒的味道。

用料

• 高筋面粉 200g
• 红酒 30g
• 奶油 60g
• 牛奶 70g
• 酵母 4g
• 砂糖 20g
• 盐 2g
• 表面喷红酒 一点点
• 表面晒糖粉 一勺

红酒奶油哈斯面包的做法步骤

步骤 1

用料全家福。

步骤 2

留少许牛奶，主面团全部材料放入厨师机，低速拌匀，高速揉面10min左右。留少量牛奶的目的是为了调节水量，气候的原因和面粉吸水性的原因都会导致用水量的差别，所以留一点液体，如果面团发干最后添加。揉好的面团应该是柔软、表面光滑但不粘手的状态。如果不幸你的面团太粘了，加一点面粉补救一下吧，虽然会影响面团的组织，但好过不成功。

步骤 3

盖上盖子室温发酵1小时左右至两倍大小。发酵的时间也要根据室内的温湿度作调节，时间少了发酵不充分面包扁扁硬硬的，发酵过头面包的组织也好不了，口感软塌塌没嚼劲。

步骤 4

发酵好的面团手揉排气，分成3个，每个120g左右。静置10min。

步骤 5

擀成厚厚椭圆形。两边往中间折

步骤 6

然后再对折，捏好收口，扣着放入烤盘。当然，你可以整形成你认为美的样子，橄榄状，梭子状，圆球。

步骤 7

盖上保鲜膜，二次发酵至两倍大。

步骤 8

喷上红酒，筛上糖粉，割包。

步骤 9

烤箱170度预热，烤制15-20min，中间加盖锡纸。

步骤 10

哈斯面包最大的特点就是薄而酥脆的外皮下包裹的即柔软又不缺嚼劲的包包，奶味十足，这里还混合着红酒的香气。

菜谱创建时间：2016-12-08 20:30:17